蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥

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豆粉882415
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蛋黄酥的用料

普通面粉（水油皮用） 125g 猪油（水油皮用） 40g
细砂糖（水油皮用） 20克 水（水油皮用） 55g
低筋面粉（油酥用） 90克 猪油（油酥用） 50克
红豆沙 适量250 咸蛋黄 10个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮：按照先液后固，依次把水、猪油、糖粉、面粉放入和面机，和面15分钟。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉成薄膜。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥：把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

按比例把油皮跟油酥分好揉成圆，油皮19克，油酥13克。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把油酥皮擀成牛舌状，然后自上向下卷起。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷成小卷，封口朝下，醒发一会。把小卷封口朝上再依次擀成牛舌状，自上而下卷成小卷。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

用拇指在小卷中间按压下，然后两端捏起来，用手按压一下，然后擀成圆形。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把豆沙包裹蛋黄，圆皮包上，馅包好，收口朝下。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部包好后刷上蛋黄液。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

撒上黑芝麻。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

烤箱预热后，中层170度烤25～30分钟。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤完放冷了就可以吃了。
蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

自己做，健康美味。比街上买的还好吃^_^

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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