辣子鸡丁

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12.25
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辣子鸡丁的用料

鸡腿 4个 干辣椒 一大把
大葱 一小段 料酒 3勺
淀粉 适量 老抽 2勺
盐 少许 食用油 适量
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 适量
鸡蛋 一个 蒜 适量
糖 10克 鸡精 1勺

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿剔骨
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

切大块丁(鸡肉过水就会收缩变小，所以尽量切大块)
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡肉丁冷水下锅，放姜片，料酒，煮开一分钟关火，捞出，洗一下肉丁
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

洗完，放盐，胡椒粉，老抽(一点点就好)，鸡蛋， 然后搅拌均匀。
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

放淀粉，搅拌均匀，可以多放一点淀粉。
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

起锅放油，油温低一些，倒进鸡丁，炸三分钟捞出
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

切葱，蒜，辣椒段，多放一些。
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

小火往锅里倒油，多放一些油，放葱，蒜，辣椒段，花椒，小火，一定要小火炒香。
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

炒香葱蒜辣椒花椒，放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

把鸡丁倒进锅里，转中火翻炒，放盐，糖，鸡精。
辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，出锅。

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 12.25 编写，未经授权不得转载

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