完美轻乳酪蛋糕

精品 独家
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非常香浓细腻的轻芝士蛋糕,比戚风好吃,冷藏味道更好

完美轻乳酪蛋糕的用料

A.奶油奶酪 200g 无盐黄油 40g
牛奶 80g 蛋黄 5个
蛋白 5个 细砂糖 80g
低筋粉 60g 柠檬汁 几滴

完美轻乳酪蛋糕的做法

完美轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

先用黄油在模具四壁少量涂抹,方便脱模
完美轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加牛奶隔温水软化搅拌均匀
完美轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

趁热加入黄油,因为有温度,黄油很快融化
完美轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄,搅拌均匀
完美轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋粉,搅拌均匀,不要过度搅拌
完美轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

过筛,得到更细腻的奶酪糊
完美轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

准备打蛋白霜,蛋白我提前放冰箱冷冻大概十几分钟,碗壁有一层薄薄的冰就可以了
完美轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖低速打发到湿性发泡
完美轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

加入三分之一的蛋白霜到奶酪糊,用翻拌的手法搅拌均匀,然后再和剩下的蛋白霜混和均匀
完美轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

入模,方子的量刚好做两个椭圆模
完美轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前130度上下火预热,面糊放入加水一厘米左右的深烤盘,入烤箱130上下火烤40分钟,再调高20度,烤20分钟,烤好后在烤箱闷30分钟
完美轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉,完美

完美轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白霜打发很重要,湿性发泡就可以了,打过了客易开裂 2.方子是一个8寸的量,刚好两个椭圆模,6寸减半 3.室温放一下,蛋糕轻微回缩,很容易脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-04

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