干锅牛杂

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记得小时候上学路上经过卖牛杂的小摊，总是忍不住和同学一人一碗买来吃，很多年过去了依然忘不了小摊上飘来的干锅牛杂的味道………………那回不去了的童年时光

干锅牛杂的用料

牛杂 250g 窖菜 100g
大蒜 5瓣 杏鲍菇 一个
姜 两片 郫县豆瓣酱 1勺
沙茶酱 1勺 酱油 1勺
盐 5克 白糖 1小勺
料酒 20ml

干锅牛杂的做法

干锅牛杂的做法图解1

步骤1

新鲜的牛杂一份，我买的是超市焯过水的大概半斤左右
干锅牛杂的做法图解2

步骤2

杏鲍菇一个，洗净备用
干锅牛杂的做法图解3

步骤3

这个叫窖菜……如果买不到可以用葱代替
干锅牛杂的做法图解4

步骤4

大蒜几瓣
干锅牛杂的做法图解5

步骤5

大蒜切碎
干锅牛杂的做法图解6

步骤6

窖菜切碎备用
干锅牛杂的做法图解7

步骤7

杏鲍菇手撕成这样的细条
干锅牛杂的做法图解8

步骤8

中小火，倒油
干锅牛杂的做法图解9

步骤9

爆香蒜末
干锅牛杂的做法图解10

步骤10

放入一半切好的窖菜爆香
干锅牛杂的做法图解11

步骤11

再放入姜丝
干锅牛杂的做法图解12

步骤12

配料煸香后倒入牛杂
干锅牛杂的做法图解13

步骤13

翻炒均匀
干锅牛杂的做法图解14

步骤14

倒入少许料酒
干锅牛杂的做法图解15

步骤15

放入一勺酱油
干锅牛杂的做法图解16

步骤16

➕一勺豆瓣酱
干锅牛杂的做法图解17

步骤17

➕一勺沙茶酱
干锅牛杂的做法图解18

步骤18

翻炒均匀
干锅牛杂的做法图解19

步骤19

放入杏鲍菇一起翻炒
干锅牛杂的做法图解20

步骤20

炒匀，放少许白糖调味
干锅牛杂的做法图解21

步骤21

➕少许盐调味
干锅牛杂的做法图解22

步骤22

翻炒均匀即可出锅了
干锅牛杂的做法图解23

步骤23

干香可口的牛杂就做好了……配上一碗米饭再好不过了

干锅牛杂的烹饪技巧

不需要放水的，不要加水，煸干牛杂的水份很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 萤火虫小厨 编写，未经授权不得转载

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