虾滑

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浅浅意
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骨汤虾滑的用料

大青虾 20 蛋清 1个
胡椒粉 适量 盐 适量
料酒 适量

骨汤虾滑的做法

虾滑的做法图解1

步骤1

青虾去头，壳，虾线洗净，控干，用刀背剁成泥，
虾滑的做法图解2

步骤2

虾泥里面放蛋清，料酒，胡椒粉，盐，顺时针搅拌
虾滑的做法图解3

步骤3

搅拌到这种程度，筷子稳稳得立起来
虾滑的做法图解4

步骤4

装入裱花袋，我用的保鲜袋，作用基本一样
虾滑的做法图解5

步骤5

菠菜焯水，过凉水，用力挤干水份备用，菠菜里的水挤的够干，才能在下一步更入味
虾滑的做法图解6

步骤6

骨头汤或者鸡汤加胡椒粉，盐调味
虾滑的做法图解7

步骤7

菠菜放进去开锅煮一分钟，捞出
虾滑的做法图解8

步骤8

锅里的底汤汤保持不开的状态，袋子剪角，不要太小，虾滑挤出来的同时，另一只手拿筷子夹断，形状随意，如果水开了或者火太大，虾滑容易煮撒开
虾滑的做法图解9

步骤9

挤完，全部变色，开大火，煮几分钟，视你挤的大小定，不要煮太久，虾滑很容易熟，煮老了口感不好
虾滑的做法图解10

步骤10

虾滑完成
虾滑的做法图解11

步骤11

捞到菠菜碗里，孩子尝了一口，问为神马不下点丸子呢
虾滑的做法图解12

步骤12

妥妥的骨汤火锅

骨汤虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 浅浅意 编写，未经授权不得转载

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