#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥

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大排档同款哦~ 广东人都知道潮汕的美食数不胜数 其中潮汕砂锅粥就扮演了举足轻重的地位 而鲜美二字——可以从这碗虾蟹粥得到完美的诠释 一碗热腾腾的粥 也给予了浓浓的思乡之情

虾蟹粥的用料

一杯 250克
2只 香菜,芹菜,姜丝 适量
油,盐,鸡粉,胡椒粉,酱油 适量 冬菜 适量

虾蟹粥的做法

#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解1

步骤1

蟹去腮,爪和壳分离
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解2

步骤2

虾剪掉须,可以从尾部切半(或者原虾放去煮就好)
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解3

步骤3

⚠️砂锅中加入1升水,大概是米的10倍,不用加太多水(一开始不加太多水,是快速煮开大米和粥底浓郁的方法)
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解4

步骤4

⚠️大火煮至水沸后放入掏好的一杯米,加入一点油和盐(减少黏锅),慢慢搅拌
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解5

步骤5

♨️粥煮至15分钟米粒开花后 再加入一升的水,煮沸 加入适量冬菜
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解6

步骤6

加入姜丝
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解7

步骤7

加入蟹,慢火煮5分钟
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解8

步骤8

加入虾煮2分钟,加入适量盐,鸡粉,胡椒粉
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解9

步骤9

♨️起锅时加入适量香菜和芹菜(虾隔壁黄黄的——看到冬菜了吗)
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解10

步骤10

当当当当~ 完成✅
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥的做法图解11

步骤11

一碗热辣辣的鲜美砂锅粥完成了 大概用了25分钟就完成了大排档潮汕特色砂锅粥呢

虾蟹粥的烹饪技巧

⚠️砂锅中加入1升水,大概是米的10倍,不用加太多水(一开始不加太多水,是快速煮开大米和粥底浓郁的方法——大概15分钟粥就开花了 ⚠️大火煮至水沸后放入掏好的一杯米,加入一点油和盐(减少黏锅),慢慢搅拌,全程记得搅拌呢 ♨️粥煮至15分钟米粒开花后,再加入一升的水,煮沸——这次加水就是减少一开始煮粥的时间 ♨️起锅时加入适量香菜和芹菜——香菜芹菜太早加,会变老,粥会没那么鲜甜可口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-04

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