小米锅巴

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大山呐
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我做了两种锅巴：①小米多面粉少；②小米少面粉多。两种锅巴的口感不一样，面粉多的锅巴更脆，小米多的锅巴更酥。我本人更喜欢面粉多一些的口感。

小米锅巴的用料

小米 适量 面粉 2适量
盐 适量 鸡蛋 1个
玉米面 适量克

小米锅巴的做法

小米锅巴的做法图解1

步骤1

小米洗净，用水泡3-5个小时，或者用电饭锅蒸成水分多一点的米饭，蒸米饭的话一定要多加水。（生小米和熟小米做出来的锅巴口感也不一样） 小米处理好后加鸡蛋和面粉。
小米锅巴的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒10分钟。
小米锅巴的做法图解3

步骤3

擀薄片，厚度根据个人口感定，然后用叉子之类的东西给面皮扎小眼。
小米锅巴的做法图解4

步骤4

切成条
小米锅巴的做法图解5

步骤5

切成小片片
小米锅巴的做法图解6

步骤6

油热下面片，全程小火慢炸，炸熟捞出控油，然后洒上自己喜欢的调味料，一定要趁热撒调料，凉了调料就沾不上了。（也可以放在保鲜袋里，使劲摇晃几下，调料就均匀了） 我忘了拍成品图，隔着保鲜袋凑合看吧…上图这个就是①小米多面粉少的，口感更酥，吃起来小米的香味重一些。
小米锅巴的做法图解7

步骤7

这个就是②面粉多小米少的，颜色更金黄，吃起来脆脆的，有小麦的香味，我吃了三天，到第三天的时候这个就有点发硬了，有点费牙，但是越嚼越香嘿嘿
小米锅巴的做法图解8

步骤8

再来一张图，黑胡椒口味是真爱了哈哈哈。

小米锅巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 大山呐 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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