最美不过红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 葱 三段
姜 2片 干辣椒 2个
花椒 10粒-15粒 酱油 适量
盐 适量 黄酒（或料酒） 3勺
肉桂 半块 香叶 3片
八角 2个 绵白糖 4勺

红烧肉的做法

最美不过红烧肉的做法图解1

步骤1

1.准备食材（如图） 五花肉尽量选择层次漂亮的（这块我觉得可以） 调料缺少那个，倒是影响不大（疫情特殊时期，安全第一）
最美不过红烧肉的做法图解2

步骤2

2.水焯五花肉 做水，水开加入黄酒（没有就料酒）2勺.五花肉下水焯一下...颜色变白后捞出，凉水冲洗一下表面肉沫（一定是凉水）
最美不过红烧肉的做法图解3

步骤3

3.炒糖色 锅里加入一点油（油一定要少，五花肉本来就出油）放入绵白糖，小火熬糖色，待糖变成金黄色糖浆并冒大泡时候加入五花肉翻炒，让糖色均匀包裹在五花肉上
最美不过红烧肉的做法图解4

步骤4

4.翻炒调料 加入葱姜，花椒辣椒，大料桂皮香叶八角，翻炒，炒香调料。
最美不过红烧肉的做法图解5

步骤5

5.炒锅炖15分钟上色 加入黄酒（或料酒）一勺，酱油（我用的红烧酱油和普通酱油混合）4-5勺，开水或者热水（不能是凉水）高度莫过肉.....炖15分钟上色
最美不过红烧肉的做法图解6

步骤6

6.转入高压锅压30分钟 将肉转入高压锅压30分钟...如果喜欢吃土豆，可以加入大块土豆（切记不要太小块，容易化成泥） 用筷子尝一下汤汁咸淡，可以根据个人口味加盐
最美不过红烧肉的做法图解7

步骤7

7.转入炒锅收汁 去除高压锅肉中调料残留....（如香叶，辣椒，碎八角，姜什么的）转入炒锅大火收汁.....收到汤汁粘稠，包裹在肉上即可
最美不过红烧肉的做法图解8

步骤8

8.倒入碗中，撒上少许葱花...
最美不过红烧肉的做法图解9

步骤9

大功告成

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 Unnaaa 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 含蛋白 高钠

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