水煮牛肉的烹饪技巧
第一步:豆芽剪掉胡须,开水烧开后,断生,下锅后不要太久,豆芽煮太久容易绵,没有口感
第二步:牛肉切片,注意切牛肉反着纹路切,牛肉才会好吃
第三步,腌制牛肉,放盐,蚝油,胡椒粉,生抽,香油,生粉,鸡蛋清,放生粉稍微多点无妨,下锅才会嫩,将牛肉腌制15分钟大约
第四步,将花椒和干辣椒下锅煸炒出香味,乘盘备用
第五步,放食用油,油温不可过高,将生姜,大蒜,煸出香味,将豆瓣酱下锅炒出香味,再加入之前的花椒和干辣椒,最后放热水有高汤更好
第六步,水烧开后,将牛肉,一片一片的放进锅里,不能太豪放整盘放进去,会成坨。
第七步,将牛肉乘盘倒进豆芽盘里,将蒜末,花椒粉,辣椒粉适量,依个人口味增减,也放进盘里
第八步,浇热油,锅里倒入食用油,烧热之后,关火,浇到盘里,油温尽量高一点
第九步,撒葱花,做好了!
好多图都没拍,忙着做菜去了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-05
©本菜谱的做法由 相濡以沫@ 编写,未经授权不得转载
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