水煮牛肉

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水煮牛肉的用料

牛肉(和尚头) 200克 葱和蒜 50克
干辣椒 6克 花椒 2克
2克 水淀粉 20克
豆瓣酱 20克 酱油 15克
30克 5克
料酒 20克 花椒面 5克
辣椒面 3克 豆芽 50
蚝油 5 胡椒粉 5
鸡蛋清 1个

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

豆芽菜下开水断生
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

准备好材料
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

详细见下
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

详细见下,切牛肉反着纹路切
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

详细见下

水煮牛肉的烹饪技巧

第一步:豆芽剪掉胡须,开水烧开后,断生,下锅后不要太久,豆芽煮太久容易绵,没有口感 第二步:牛肉切片,注意切牛肉反着纹路切,牛肉才会好吃 第三步,腌制牛肉,放盐,蚝油,胡椒粉,生抽,香油,生粉,鸡蛋清,放生粉稍微多点无妨,下锅才会嫩,将牛肉腌制15分钟大约 第四步,将花椒和干辣椒下锅煸炒出香味,乘盘备用 第五步,放食用油,油温不可过高,将生姜,大蒜,煸出香味,将豆瓣酱下锅炒出香味,再加入之前的花椒和干辣椒,最后放热水有高汤更好 第六步,水烧开后,将牛肉,一片一片的放进锅里,不能太豪放整盘放进去,会成坨。 第七步,将牛肉乘盘倒进豆芽盘里,将蒜末,花椒粉,辣椒粉适量,依个人口味增减,也放进盘里 第八步,浇热油,锅里倒入食用油,烧热之后,关火,浇到盘里,油温尽量高一点 第九步,撒葱花,做好了! 好多图都没拍,忙着做菜去了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-05

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