番茄鸡蛋拉条子拌面,筋道爽滑好吃

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面条是我家的三餐之一,所有面食中面条是我的最爱,真如那句“无面不欢”。早餐一碗热腾腾的汤面,暖心又暖胃,午餐一盘蒸面或炒面,抗饿又饱腹……天天吃都吃不腻。因为爱吃面,挂面也是买的最勤最多的,想吃就来把。 这不为了让自家面条的吃法更丰富,做了道西红柿鸡蛋拉条子拌面,说到拉条子应该是新疆的一种吃法,还深得老公和孩子的喜欢,根根筋道爽滑,一根能装一碗,一根也不断,还能不停的吃下去,很长的一根面呀!孩子觉得有趣又新奇,就差抢着吃了。 学会这道《番茄鸡蛋拉条子拌面》,以后也不想煮挂面了。

番茄鸡蛋拌面的用料

拉条子面条:面粉 300克 温水 165克克
2克克 植物油 适量
西红柿 1个 鸡蛋 3个
香菜 1根 味极鲜酱油 2勺
蕃茄酱 50克 水或水淀粉 小半碗

番茄鸡蛋拌面的做法

#人人能开小吃店#番茄鸡蛋拉条子拌面,筋道爽滑好吃的做法图解1

步骤1

165克的温水,加入2克食用盐,用筷子搅拌溶化。
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步骤2

加入300克的面粉,用筷子搅拌成絮状,最后揉成光滑的面团,盖上盖子醒发半小时左右。(提示:每个面粉的吸水性不同,水留10克左右最后根据面团的软硬程度再加入,刚开始揉成面团可能还不够光滑,这时不要急,醒发个10分钟左右再次揉面,中途揉个两次面团就更光滑,还更有弹性)
#人人能开小吃店#番茄鸡蛋拉条子拌面,筋道爽滑好吃的做法图解3

步骤3

醒发后取出,在案板上刷层油,用手先将面条揉成光滑的长条状,再用手慢慢地搓成细细的圆长条状,想更细还可以继续搓细。
#人人能开小吃店#番茄鸡蛋拉条子拌面,筋道爽滑好吃的做法图解4

步骤4

搓好后盘成螺旋圈如图,盘的时候可以在加点油防粘,也可以锁住面里的水份,在后面的拉条子时才可以更拉长拉细,再次盖上盖醒发半小时左右。
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步骤5

准备食材:西红柿1个,鸡蛋3个,蕃茄酱50克,香菜1棵。
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步骤6

番茄洗净用刀切块,香菜洗净切段。
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步骤7

鸡蛋打散成蛋液,起锅热油炒至蛋液凝固成块。
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步骤8

将番茄块倒入,炒至变软,再加入番茄酱、味极鲜酱油和适量的水或水淀粉至汤汁浓稠,关火加入香菜段入味(蕃茄酱和味极鲜里本就含有盐,在这里盐就根据自己口味咸淡来添加)。
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步骤9

搓好的条子醒好后,起锅烧水,水烧开后调中小火,两手将条子再次拉成更细的条子,慢慢的下到锅中,中间也不带断的,慢点心细点,一根条子真的能从头拉到最后。
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步骤10

煮至中间完全熟透无生心,挑起来根根筋道爽滑,筷子用不好就夹不住它,长长的一根能装一碗。
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步骤11

煮好的条子盛入碗中,想更筋道可过下凉水,最后将炒好的西红柿鸡蛋盖在条子面条上,喜辣的在来勺辣椒油一拌。
#人人能开小吃店#番茄鸡蛋拉条子拌面,筋道爽滑好吃的做法图解12

步骤12

西红柿番茄拉条子拌面就做好了,尝一口根根筋道爽滑又好吃,一碗下肚解馋又过瘾,赶紧试试吧!绝对不会让你失望的!
#人人能开小吃店#番茄鸡蛋拉条子拌面,筋道爽滑好吃的做法图解13

步骤13

尝一尝

番茄鸡蛋拌面的烹饪技巧

11、面团温水揉面,面粉中一定要加入盐,筋道爽滑。 2、一定要醒发,醒发绝对不可省。 3、也可以把西红柿鸡蛋改成各种自己喜欢的菜(如:青椒肉丝等等)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-05

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