苏州时令—麦汁青团

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麦汁青团子是江南一片的特色美食，只有在春天万物开始复苏，才能有新鲜的绿汁，艾草，枸杞头，马兰头，麦汁等等都可以，麦汁比较普及，糯米团子不太容易吸收和消化，加上麦汁的团子，不容易胃反酸，想要颜色翠绿，麦汁一定要浓

麦汁青团的用料

麦汁 500ml 糯米粉 500克
粘米米粉 100克 食用油 20克
豆沙 400克

麦汁青团的做法

苏州时令—麦汁青团的做法图解1

步骤1

准备所有好食材，需要用的锅碗瓢盆，清洗干净晾干备用
苏州时令—麦汁青团的做法图解2

步骤2

豆沙馅买的现成的，也可以制作，
苏州时令—麦汁青团的做法图解3

步骤3

麦汁倒在大碗里，放进微波炉，加热3分钟左右
苏州时令—麦汁青团的做法图解4

步骤4

所有的粉和油，倒入加热好的麦汁，先轻轻地拌匀，然后像揉面团那样揉，用力揉下去，直到全部没有干粉，没有粉疙瘩
苏州时令—麦汁青团的做法图解5

步骤5

拿一小块粉团，在手上压扁，放到锅中开始煮，粉团看到颜色慢慢变绿
苏州时令—麦汁青团的做法图解6

步骤6

煮到水沸腾，换中小火继续煮，粉团浮到水面，面团完全煮熟
苏州时令—麦汁青团的做法图解7

步骤7

熟粉团捞出加到生的粉团中，继续揉粉团
苏州时令—麦汁青团的做法图解8

步骤8

生和熟粉团完全混合好，就可以包馅
苏州时令—麦汁青团的做法图解9

步骤9

蒸笼里铺上笼布，粽叶剪成小块铺好，备用
苏州时令—麦汁青团的做法图解10

步骤10

抓取一块粉团，大小和乒乓球差不多大
苏州时令—麦汁青团的做法图解11

步骤11

双手手心一起搓，搓成圆形，差不多圆就行
苏州时令—麦汁青团的做法图解12

步骤12

大拇指对准圆形中间，慢慢捏开，形状和小窝窝头差不多
苏州时令—麦汁青团的做法图解13

步骤13

挤豆沙，包豆沙是技术活，根据个人水平和喜好决定豆沙的量
苏州时令—麦汁青团的做法图解14

步骤14

家里的吃货喜欢吃豆沙，就多包点吧
苏州时令—麦汁青团的做法图解15

步骤15

两手配合，用右手虎口慢慢收紧粉团，直到收紧关好口
苏州时令—麦汁青团的做法图解16

步骤16

做好的青团，今天一共做2种口味，为了方便辨认，豆沙做成带尖头
苏州时令—麦汁青团的做法图解17

步骤17

一个个整齐排在蒸笼里，青团之间留空隙，因为蒸熟的青团体积会变大
苏州时令—麦汁青团的做法图解18

步骤18

大火烧开水，上蒸笼12分钟
苏州时令—麦汁青团的做法图解19

步骤19

立刻掀开锅盖，麦香味扑鼻而来
苏州时令—麦汁青团的做法图解20

步骤20

今天的颜色完美，翠绿色的
苏州时令—麦汁青团的做法图解21

步骤21

豆沙馅的
苏州时令—麦汁青团的做法图解22

步骤22

蛋黄馅，家里没有肉松，就直接整棵蛋黄塞进去
苏州时令—麦汁青团的做法图解23

步骤23

再来了个合影
苏州时令—麦汁青团的做法图解24

步骤24

冷却后装在盒子里冷藏，现在天气10℃左右，可以常温保存，做的话可以冰冻保存，以后拿出来蒸10分钟

麦汁青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载

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