脆皮小蛋糕

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脆皮小蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 100克
低筋面粉 85克 白芝麻 适量

脆皮小蛋糕的做法

脆皮小蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
脆皮小蛋糕的做法图解2

步骤2

随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬大。
脆皮小蛋糕的做法图解3

步骤3

一直打发到提起打蛋器，蛋液搅打的纹路是缓慢消失，而不是马上就消失的时候，打发就完成了。整个过程比较费时间，可能需要10-15分钟。打发好以后可以预热烤箱（上下火200℃）。
脆皮小蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
脆皮小蛋糕的做法图解5

步骤5

用刮刀快速从底部往上大幅度翻拌，使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起。尽可能迅速的完成这个过程，避免蛋液消泡。
脆皮小蛋糕的做法图解6

步骤6

混合均匀后，得到一份非常稠厚的蛋糕糊，将蛋糕糊装入挤花袋
脆皮小蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里（模具提前涂抹一层黄油或植物油防粘，或者选择不粘模）。大约8分满。
脆皮小蛋糕的做法图解8

步骤8

挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。将模具放入预热好的烤箱中层，上下火200℃，烤8分钟。观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面呈现金黄色，就可以从烤箱里取出来了。不同烤箱温度和时间有差异，请根据实际情况调整。
脆皮小蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好了

脆皮小蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-05

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