酥皮泡芙

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新冠状病毒疫情下，成功解锁泡芙新技能，小白鼠很多，大人小孩持续增重中，哈哈哈

酥皮泡芙的用料

酥皮用料： 黄油 30g
细砂糖（糖粉） 25g 低筋面粉 30g
泡芙糊用料： 猪油 40g
水 100g 鸡蛋 2个（蛋液约100克）
低筋面粉 60g 盐 1克
馅料： 细砂糖 10g
淡奶油 100g

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

黄油软化后➕糖粉打到颜色变浅（使用糖粉和使用细砂糖的酥皮，成品有区别，具体看成品图，我喜欢细砂糖的）
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

黄油霜筛入低粉拌匀后，装入保鲜袋，用刮板整理成条状，放入冷冻室。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

水➕盐➕猪油加热到沸腾
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

水油液体沸腾离火后，筛入低粉，继续小火翻拌，锅底出现一层附着后离火，注意一定是小火，不要糊了。
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

面糊离火后趁热，分次加入全蛋液，注意观察面糊挂旗程度。成倒三角下垂4厘米左右。
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

面糊装入裱花袋，42升烤箱的烤盘可以排35个（7×5），拿出冷冻的酥皮，切片盖面糊上
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱200℃预热，烤盘放入中下层，上下180℃烤10分钟，转150℃烤30分钟（这是大概15分钟的样子）
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

出炉后马上趁热取下，冷了取，底层的皮会粘在锡箔上
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

等待➕奶油馅的成品，前两排颜色较深，酥皮裂纹好看的是黄油➕细砂糖打发的，后面比较光滑的是黄油➕糖粉打发的。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

补一个内部组织的图片，请自动忽略小黑娃的爪子。

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 爱_甜点 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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