虾滑

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小九菇凉
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虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰、增强人免疫力等功效。

虾滑的用料

大虾 一斤 料酒 10克
盐 适量 蛋清 1个
猪肥膘肉 10克

虾滑的做法

虾滑的做法图解1

步骤1

准备大虾一斤，清洗干净
虾滑的做法图解2

步骤2

准备少量猪膘肉，切碎末
虾滑的做法图解3

步骤3

挑出虾线，除掉虾头,虾皮
虾滑的做法图解4

步骤4

把虾切碎
虾滑的做法图解5

步骤5

用刀背继续将虾剁成虾泥（喜欢吃细腻的可以剁的久一点，个人觉得有颗粒更好吃）
虾滑的做法图解6

步骤6

在剁虾的过程中加入少量盐，这样可以增加虾的粘稠度
虾滑的做法图解7

步骤7

把虾泥放入碗中，放入料酒，加入一个蛋清， 充分融合
虾滑的做法图解8

步骤8

将虾泥顺时针搅动，反复摔打，这样做出来虾丸更有韧劲
虾滑的做法图解9

步骤9

加入少量淀粉，再次搅动
虾滑的做法图解10

步骤10

把猪肥膘加入，继续搅拌，充分融合
虾滑的做法图解11

步骤11

完成！不管是火锅还是丸子汤都很好吃

虾滑的烹饪技巧

1.淀粉不要加太多，不然吃的时候口感会很硬 2.剁虾的时候一定要用刀背，这样剁出来的虾泥更有韧劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 小九菇凉 编写，未经授权不得转载

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