煲仔饭

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一人吃饭

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煲仔饭算是很经典的广东小吃小时候七八块一碗的煲仔饭承载着我多年的记忆，其最大的特色便是随意搭配，无论你想吃什么，往里面饭就好了，菜的香味渗透到饭里。饭的香味被瓦煲激发出来，些许的锅巴焦香十足，这也许就是煲仔饭的魅力吧。总的来说也没太难，不过火的掌握一定要精准，否则会出现冒了，不熟，糊了等多种情况。

煲仔饭的用料

米饭 150g	水 220g
广式香肠 30g	鸡肉 30g
鸡蛋一个	葱一把
姜丝 8条

煲仔饭的做法

步骤1

大米先提前浸泡一小时

步骤2

准备食材，放什么都可以但煲仔饭最经典的搭配仍旧是广式香肠姜丝也是必不可少

步骤3

顺便把酱汁调了：酱油，盐，鸡粉，糖，芝麻油，凉白开。这个是经典口味。比例自己掌握，随个人口味调就好了。也可以加老抽增色，也可以加蚝油提鲜。鱼露就算了，猜大家都没有。

步骤4

砂锅底下抹油，倒上浸泡好的大米，水与米的比例尽可能是1:1.2 盖上锅盖大火煮沸后迅速转小火（这一步，一定要注意！否则水会扑出来。我就扑了，还了擦半天）

步骤5

趁米饭收水收的差不多时。其实很快，大概也就三五分钟左右。类似于这样就好。

步骤6

把提前准备好的菜码上瓦煲，撒上姜丝

步骤7

打入一个鸡蛋

步骤8

盖上锅盖，小火闷煮3，4分钟。然后关火，静置15分钟，让煲内闷透。（千万不要打开盖，这是煲仔很关键的一个时间段，如果着急很容易米饭不熟。如果一直开火煮就又会出现糊底的情况，建议各位出去打个酱油，耐心等待）

步骤9

出来之后的煲仔饭果然很棒

步骤10

淋上酱汁，撒花吃饭

煲仔饭的烹饪技巧

这道菜煮了两次，第一次：一开始太小看煲仔饭了，没想到煮起来还挺快的，一下子就扑锅了。煮的久点还煮糊底了，吃是可以吃，就是不怎么好吃。之后又做了一次，很耐心的在锅一旁守着，功夫不负有心人，找出了很棒的规律，味道也很好。献给大家了，有个瓦煲就试一下做煲仔饭吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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