炼乳面包
独家
普通面包用牛奶和鸡蛋,味道清淡,此配方用炼乳和婴儿配方奶粉增加奶香味。如果没有可用牛奶或温水代替。家里配方奶粉较多,我儿子不爱喝,正好消耗做面包。
最近研究发现我的面包干硬是因为含水量低了,一般液体/固体在0.6以上,做出来效果比较好,比较柔软。
炼乳面包的做法
炼乳面包的烹饪技巧
今天做黄桃奶油蛋糕了,剩余部分淡奶油与这个剩余的两个蛋黄做冰淇淋了。所以涂料也可以用两个蛋黄,再加黑芝麻。
这款炼乳面包甜度适中,喜欢甜食可适当增加10克左右,太多就腻了。
我用的八寸模具,发酵后就有点摊平,烤制时表面积较大,建议还是用较小模具,尽量减小表面积,增加高度,这样里面的组织较松软。
我烤的这个外皮有点硬,大家根据烤箱温度适当调整,我家烤箱温度高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-07
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