黄焖羊肉拌白皮面

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西北人关于吃面，总有很多搭配。同样，西北人关于吃羊肉，也有很多智慧。白皮面与黄焖羊肉，必须是一对灵魂伴侣。

黄焖羊肉拌白皮面的用料

羊肉 土豆
洋葱 面粉
生姜 花椒
草果 小茴香
白扣 冰糖

黄焖羊肉拌白皮面的做法

黄焖羊肉拌白皮面的做法图解1

步骤1

羊肉切洗净切小块，我选的后腿肉，偏瘦。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水，水滚开去血沫后，冲洗干净备用。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解3

步骤3

备好炒肉用的调料。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解4

步骤4

烧热油，放入冰糖化开，放入干辣椒、生姜片爆香，倒入抄好水的羊肉开始翻炒。羊肉上色后，边翻炒边依次倒入料酒，老抽，生抽。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解5

步骤5

肉色如图便可以加水，准备炖煮。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解6

步骤6

加入热水，锅里大火烧开。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解7

步骤7

倒入高压锅中，放入装进调料盒的花椒粒，小茴香，白扣，草果。锅内放入一片香叶，开始炖煮。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解8

步骤8

炖羊肉的过程中，冷水和面。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解9

步骤9

和好的面，擀成面饼，两面擦油。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解10

步骤10

放入面盆，盖上盖子开始醒面团。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解11

步骤11

切好土豆块，洋葱块。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解12

步骤12

放入热油锅里翻炒，加入少许生抽翻炒至土豆块上色。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解13

步骤13

倒入已经排气完毕的高压锅后，加入适量盐，使用高压锅收汁功能，继续盖上焖煮。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解14

步骤14

收汁完毕，高压锅排气后开盖，放入蒜苗，焖两分钟。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解15

步骤15

开水锅中下入一条一条扯好的，1厘米左右宽的面条。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解16

步骤16

煮开后捞出盛盘，拌花生油防止面条粘在一起。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解17

步骤17

最后，给装好盘的羊肉撒上灵魂香菜。
黄焖羊肉拌白皮面的做法图解18

步骤18

如此，一盆入味的羊肉，一盘白皮面，想怎么吃就怎么吃！

黄焖羊肉拌白皮面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 “乖”的本意是不乖 编写，未经授权不得转载

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