虾饺

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种草很久的虾饺。上次没成功，这次看了很多方子，抱着试试态度，还可以，就是样子丑了点，太胖了。

虾饺的用料

馅料： 虾仁 200g
肥肉 40g 笋 50g
盐 5g 玉米淀粉 2g
猪油 25g 鲜酱油 2g
芝麻油 2g 糖 5g
白胡椒粉 1g 虾饺皮；
小麦淀粉（澄粉） 80g 马铃薯淀粉 80g
盐 一点点 猪油 8g
开水 160g

虾饺的做法

虾饺的做法图解1

步骤1

虾去虾线，洗净。1/3切碎，2/3剁碎。
虾饺的做法图解2

步骤2

放入2g玉米淀粉，少许盐。
虾饺的做法图解3

步骤3

搅拌上劲，虾仁比较有粘性。
虾饺的做法图解4

步骤4

笋洗净，切小块，焯水。去除涩味。肥肉也焯水，忘了拍照了。然后把笋切成小碎，肥肉剁烂
虾饺的做法图解5

步骤5

笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油，鲜酱油，糖，放入虾泥内
虾饺的做法图解6

步骤6

继续搅拌，在盆内打圈搅拌上劲，混合均匀。放入冰箱冷藏备用
虾饺的做法图解7

步骤7

小麦淀粉（澄粉）、马铃薯淀粉称重。留一半左右的马铃薯淀粉备用，另一半与澄粉混合均匀，加一点点盐
虾饺的做法图解8

步骤8

加入开水，一定要是开水。
虾饺的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
虾饺的做法图解10

步骤10

盖上盖子闷2-3分钟
虾饺的做法图解11

步骤11

加入剩余的马铃薯淀粉，趁热揉均匀
虾饺的做法图解12

步骤12

取出面团，放在垫子上把猪油揉进面团里
虾饺的做法图解13

步骤13

搓成长条
虾饺的做法图解14

步骤14

分成20g一个的小剂子，盖上保鲜膜
虾饺的做法图解15

步骤15

垫子上刷一层薄薄的油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，
虾饺的做法图解16

步骤16

刮板上也涂一点点油，按压面团并旋转刮板，用力均匀，使面团变薄成饺子皮状的圆形。
虾饺的做法图解17

步骤17

这个状态。开始没掌握力度皮子会破或者厚薄不均匀，那就揉圆重来。
虾饺的做法图解18

步骤18

放上馅料，保证每个馅料里都有虾粒。
虾饺的做法图解19

步骤19

中间捏紧，两遍各捏四个褶子。我不太会包，只会这种，只能将就。
虾饺的做法图解20

步骤20

把边缘捏薄一些。依次包好
虾饺的做法图解21

步骤21

放入蒸笼里。
虾饺的做法图解22

步骤22

放入蒸箱，蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子，我的蒸笼没有盖子就盖了一层油纸，以免水滴到饺子上。
虾饺的做法图解23

步骤23

出炉，稍冷后后皮子颜色会好看些
虾饺的做法图解24

步骤24

装盘，趁热吃
虾饺的做法图解25

步骤25

皮子有粘性，虾饺馅很香。
虾饺的做法图解26

步骤26

特写

虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕中期(13-27周) 孕晚期(≥28周)

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