红烧牛肉面

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红烧牛肉面的用料

牛肉 800克 八角 2个
花椒 2克 小茴香 2克
桂皮 1块 黑胡椒 2克
香叶 2片 三片
2段 老抽 15克
生抽 20克 蚝油 15克
7克 冰糖 25克
料酒 15克 白胡椒粉 适量
香菜末 适量 面条 适量

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉可选用牛腩或者牛颈背,切块,用冷水冲洗干净,浸泡去掉血水.
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水,冲去血沫.
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

准备调味品,嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料,盐,冰糖、生抽老抽、蚝油,料酒煮开,开锅后煮50分钟左右. 关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂,或者直接用压力锅.
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

剩余的可以尝一下味道,一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡,可以再放点盐炖一小会,使牛肉味道更好吃.
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

面条煮好,过冷水防止粘连到一起.
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

浇两勺牛肉原汤,放上牛肉块,可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.

红烧牛肉面的烹饪技巧

这种做法属于比较清淡的,可以看到牛肉面上一点油脂都没有,适合口味轻的宝宝,如果喜欢吃香辣牛肉面,就按照以下步骤 1炒锅放适量食用油把干辣椒和郫县豆瓣酱炒香,然后放入焯过水的牛肉翻炒. 2把翻炒好的牛肉和各种香料以及调味料放入压力锅炖至牛肉软烂.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-08

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