肉勾鸡

独家
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这道菜是猪肉和翅根相结合后的美味,绝对的米饭杀手,超级下饭!!!

肉勾鸡的用料

猪五花肉 1000g 翅根 1000g
适量 鸡精 适量
冰糖 适量 一根
适量 五瓣
香叶 两片 桂皮 少许
花椒 适量 大料 适量
白芷 一小片 丁香 3~5个
肉寇 一颗 党参 一根
干山楂 5片 苹果 半个
枸杞 10颗 雪莲花 半朵
红曲米 一小把 白酒 适量
料酒 适量 东古酱油 适量
老抽 适量 蚝油 适量
十三香 少许 胡椒 少许

肉勾鸡的做法

肉勾鸡的做法图解1

步骤1

五花肉改刀切成小块
肉勾鸡的做法图解2

步骤2

鸡翅划几个口,腌的时候入味
肉勾鸡的做法图解3

步骤3

放入盐、鸡精、料酒、葱段、蒜、姜、耗油、东古酱油腌制半小时
肉勾鸡的做法图解4

步骤4

凉水下锅焯水十分钟,撇去浮沫
肉勾鸡的做法图解5

步骤5

捞出肉,把汤过滤备用
肉勾鸡的做法图解6

步骤6

起锅烧油,放入花椒大料,花椒出香味后扔掉
肉勾鸡的做法图解7

步骤7

放入冰糖,炒至冰糖融化油变色
肉勾鸡的做法图解8

步骤8

放入腌好的肉加入白酒
肉勾鸡的做法图解9

步骤9

加入葱姜蒜,炒至香味溢出,肉啪啪作响
肉勾鸡的做法图解10

步骤10

加入备用的原汤,放入所有香料
肉勾鸡的做法图解11

步骤11

加入蚝油、东古酱油、老抽、十三香、盐、胡椒、鸡精调味、味道稍微咸一些
肉勾鸡的做法图解12

步骤12

倒入高压锅
肉勾鸡的做法图解13

步骤13

高压锅压十三分钟
肉勾鸡的做法图解14

步骤14

最后出锅,香气四溢,非常完美
肉勾鸡的做法图解15

步骤15

对了,再来张和媳妇儿的合影,秀个小恩爱!

肉勾鸡的烹饪技巧

1、熬糖色要开小火用炒勺一直搅拌,否则很容易糊锅。 2、腌肉时汤的味道咸淡正好就可以。 3、高压锅中调汤味的时候要比正常味道咸一些,炖出的肉正好。 4、颜色淡加一些老抽,红曲米是用来增红的,看上去会更加有食欲。 第一次发,不到之处希望各位果果们多指教,感谢大家支持!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-08

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