干烧鱼

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浅浅意
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真的好吃到没朋友，整个鱼块都沾满了酱汁，味道浓郁，连娃爹这种平时不爱吃鱼的大男人，都一块接一块的吃

干烧鱼的用料

草鱼段 生姜
大葱 大蒜
生抽 老抽
蚝油 陈醋
料酒 花椒
花生油 郫县豆瓣酱

干烧鱼的做法

干烧鱼的做法图解1

步骤1

收拾干净的草鱼中段斩块，不要太小
干烧鱼的做法图解2

步骤2

加入姜丝，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺陈醋，拌均匀，腌制30分钟，中途翻几次，
干烧鱼的做法图解3

步骤3

腌制好后，把姜丝留丢弃，把鱼块控干水份，锅里放足够的油，烧热油，夹一个生姜丝试一下，放进油锅迅速浮起，油温就可以，中火，把鱼块一个一个的下锅，中途不要去翻，没有一炸好的鱼块很容易散，鱼块炸熟，表面缩小，
干烧鱼的做法图解4

步骤4

颜色如图就可以，因为有老抽，炸出来颜色偏重
干烧鱼的做法图解5

步骤5

锅里重新放油，放一大勺花椒炒出香味
干烧鱼的做法图解6

步骤6

放入新的姜丝，大葱粒，蒜粒爆香
干烧鱼的做法图解7

步骤7

加入半勺豆瓣炒出香味
干烧鱼的做法图解8

步骤8

放半碗水，一勺蚝油，烧开，
干烧鱼的做法图解9

步骤9

倒入鱼块，翻面，让鱼块两面都沾上足够的汤汁，大火收汁
干烧鱼的做法图解10

步骤10

装盘，这道菜不需要另外加盐，有调味料的咸度，味道足够了

干烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 浅浅意 编写，未经授权不得转载

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