可可戚风蛋糕（5蛋）

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我对巧克力是真爱， 最近每天做一个可可蛋糕。 夹上奶油这个配色，这个口味， 真是欲罢不能！

可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 75g
色拉油 50g 低筋面粉 75g
可可粉 15g 白糖 50g

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解1

步骤1

预热烤箱170度。 蛋黄蛋白分离。 蛋白要放在无油无水的盆里， 不然打发到哭泣... 蛋黄里面倒入色拉油， 搅拌均匀。
可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解2

步骤2

再加入牛奶。 用椰奶、豆浆、水什么也可以。 搅拌均匀。
可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解3

步骤3

筛入低粉和可可粉。 然后混合均匀。
可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解4

步骤4

打发蛋白，分两次加糖。 至于是干性还是湿性的程度， 会影响最后蛋糕的口感和烘烤时间。 湿性就润一些， 干性硬挺一些， 也不是绝对。 我一般圆模就干性， 中空模具湿性， 看个人喜欢。
可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解5

步骤5

三分之一的蛋白加到面粉糊里， 翻拌均匀。
可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解6

步骤6

然后倒回蛋白里面翻拌均匀。 然后装入模具。 这个中空模具，我猜是18厘米的吧…
可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解7

步骤7

170度，45-50分钟。 跟自己烤箱脾气来调整。 烤完倒扣，晾凉脱模。
可可戚风蛋糕（5蛋）的做法图解8

步骤8

切开，可以夹奶油。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

·我一般100g奶油搭配10g白糖， 清甜细腻。 ·可以按比例计算2蛋的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 小芳草不折腾 编写，未经授权不得转载

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