清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）

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清明节气将近，传统的蒿子粑粑做起来！小孩吃了黏住魂，出门不被“老祖先”吓到。

青团的用料

腊肉 半斤 蒜苗 一把
鸡蛋 三个 豆腐干子 五块
蚝油 一勺 鸡精 一嘬嘬
糯米粉 半斤 小麦粉 50g
清明草 野外采集的，能采到二两也差不多够了 咸菜 手抓一把那么多

青团的做法

清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解1

步骤1

清明节左右田间地头生长的这种毛绒绒小草，在未开花之前掐头采下来。 采来的清明草择去老叶枯枝杂草，洗干净。找个趁手的工具捣碎，实在没有工具 石头也行。
清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解2

步骤2

我用棒槌捣碎的，最后把汁挤掉。留下纤维。后面要和面里。
清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解3

步骤3

糯米粉加少量小麦粉加入清明草拌一下，加开水揉匀。
清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解4

步骤4

制作馅儿。 大蒜苗 豆腐干子 腊肉 咸菜 打散的鸡蛋煎熟 以上全部切碎。 锅里加菜籽油，先爆腊肉粒，再放入其他的菜碎。 一起炒两分钟左右，放入蚝油，炒匀关火，馅儿成了起锅备用 （需要的话可以放点盐。我不放盐，因为我家腊肉和咸菜都是咸的。）
清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解5

步骤5

包饼子，尽量多放点馅儿，好吃ヾ(Ő∀Ő๑)，至于合不拢的问题，这时候就各想各的招，可以把饼皮做大一点。
清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解6

步骤6

电饼铛预热刷油，放饼用铲子稍微按压一下，加点冷水（溅点水花进去就行了）。关起盖盖，继续去做剩下的饼。三分钟左右去给饼饼们翻个身。
清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解7

步骤7

两面煎黄了，饼也差不多熟了，起锅，换下一批饼饼
清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法图解8

步骤8

享受劳动果实！嗯，味道就是一个字，赞！ nice！

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 A菩提树下的蝴蝶 编写，未经授权不得转载

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