奶黄包

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顾南淮北
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奶黄包的用料

面皮 普通中筋面粉 187克
糖 18克 酵母 3克
牛奶 100-130克 奶黄馅
糖 65克 鸡蛋 1个
玉米淀粉 25克 黄油或玉米油 25克
牛奶 50克

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

先做奶黄馅。准备食材，黄油隔水融化，如果用玉米油可以取消这一步。我用的玉米油，直接准备好就可以，下回试试黄油。
奶黄包的做法图解2

步骤2

糖和鸡蛋用搅蛋器搅匀。
奶黄包的做法图解3

步骤3

加入牛奶拌匀。
奶黄包的做法图解4

步骤4

加入玉米淀粉拌匀。
奶黄包的做法图解5

步骤5

加入玉米油拌匀。
奶黄包的做法图解6

步骤6

倒在两个大盘子里，让液体尽量薄一些。
奶黄包的做法图解7

步骤7

放到蒸锅里，大火蒸15-20分钟，每5分钟拿出来搅拌一次。
奶黄包的做法图解8

步骤8

最后没有流动的液体就可以了。搅拌一下晾凉备用。
奶黄包的做法图解9

步骤9

再来做面皮。准备好食材。
奶黄包的做法图解10

步骤10

先放入酵母搅匀，这次面皮做出来坑坑洼洼的，下回我用牛奶把酵母划开再倒进去试试。
奶黄包的做法图解11

步骤11

再放入白糖搅匀。
奶黄包的做法图解12

步骤12

再一边加入牛奶一边用筷子把面搅成絮状。牛奶量要根据面粉吸水性不同自己稍作调整。我这次就没有用完130克的牛奶，还剩一点，自己喝了。
奶黄包的做法图解13

步骤13

搅成这个样子。
奶黄包的做法图解14

步骤14

揉成光滑的面团。
奶黄包的做法图解15

步骤15

盖上盖子醒发10分钟。
奶黄包的做法图解16

步骤16

奶黄馅分成10份。
奶黄包的做法图解17

步骤17

10分钟后把面团取出来，多揉几下。
奶黄包的做法图解18

步骤18

把面搓成长条。
奶黄包的做法图解19

步骤19

分成10等份。
奶黄包的做法图解20

步骤20

每个剂子按扁后搓圆，擀成中间厚四周薄的面皮。
奶黄包的做法图解21

步骤21

奶黄馅放在上面。
奶黄包的做法图解22

步骤22

包起来封好口。
奶黄包的做法图解23

步骤23

冲下放在揉面垫上滚圆。
奶黄包的做法图解24

步骤24

蒸锅中提前放好凉水，篦子上抹好花生油。把包好的奶黄包放在笼屉上盖上盖子醒发15-20分钟。之后开大火蒸15分钟左右。
奶黄包的做法图解25

步骤25

关火焖3分钟。
奶黄包的做法图解26

步骤26

3分钟后马上取出来。
奶黄包的做法图解27

步骤27

一盘美味的奶黄包就做好啦。早餐吃很不错。

奶黄包的烹饪技巧

此配方可以做10个奶黄包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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