麒麟蒸鱼

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古老的青蒜
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平时都是整条蒸，看视频里大厨这样做，今天也试试。 没有采取浇热油的方法，太麻烦了，事实证明貌似我做酱汁浇上去味道也是很好的，只不过差在卖相。

麒麟蒸鱼的用料

石斑 1条 葱白 1根
姜 8片 蒸鱼豉油 15ml
盐 2g 白胡椒粉 2g
糖

麒麟蒸鱼的做法

麒麟蒸鱼的做法图解1

步骤1

鱼，一条！
麒麟蒸鱼的做法图解2

步骤2

分解，让鱼头可以立起来。
麒麟蒸鱼的做法图解3

步骤3

不知道术语怎么说，剃下来半边肉。
麒麟蒸鱼的做法图解4

步骤4

另外一边也剃下来。
麒麟蒸鱼的做法图解5

步骤5

把鱼肋的刺剃下来。这样鱼肉里就没有刺了。
麒麟蒸鱼的做法图解6

步骤6

斜刀切鱼片，刀不够锋利，切的支离破碎……
麒麟蒸鱼的做法图解7

步骤7

鱼骨头处理一下。
麒麟蒸鱼的做法图解8

步骤8

摆盘，还原鱼的样子。上面放一些姜，洒一点点盐。
麒麟蒸鱼的做法图解9

步骤9

上蒸锅咯，
麒麟蒸鱼的做法图解10

步骤10

切点葱丝。
麒麟蒸鱼的做法图解11

步骤11

锅下油烧到冒烟。
麒麟蒸鱼的做法图解12

步骤12

姜丝迅速下锅，酱油，白胡椒粉，糖下锅，加一些开水，倒出来。
麒麟蒸鱼的做法图解13

步骤13

蒸熟了。
麒麟蒸鱼的做法图解14

步骤14

把姜捡点出来。
麒麟蒸鱼的做法图解15

步骤15

把料汁浇上去。

麒麟蒸鱼的烹饪技巧

1.总怕不熟，蒸的时间久了一点，这次蒸了七分钟，实际上四分多的时候鱼眼珠就突出来了，五分钟足够了。 2.蒸完的时候，看碟子里没什么水，犯懒就倒水，事实证明错了，还是要倒一下水的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载

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