奶油千层

步骤1

没有芒果 没有草莓 没有榴莲 只好弄个奶油千层了 小白的烘焙之路 如有操作错误 请各位大神指点一二 【配方参考】 千层皮配方 牛奶:224克 糖:22克 低筋面粉:41克 玉米淀粉:27克 鸡蛋:5个 黄油:14克 淡奶油配方 淡奶油:230克 糖或者糖粉: 23克 制作步骤 1⃣️牛奶、白砂糖、鸡蛋倒入盆中，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀 2⃣️黄油隔温水融化后加入到面糊里，搅拌均匀 3⃣️面糊过筛2次，静置1小时 4⃣️开始煎千层皮 我准备了一个8寸的平底锅，电磁炉三档火候热锅，把手掌放在平底锅上感受到微热后拿起平底锅，取一勺面糊倒入平底锅，晃动平底锅让面糊铺满整个锅，把平底锅里多余的面糊倒回盆中，然后把平底锅放回电磁炉上，观察饼皮表面起气泡了，就熟了，可以用刮刀取出面皮，放置一边冷却。继续上述步骤摊第23456……张饼皮，通常第一张饼皮会不太好看，后面锅子温度均匀了就好了 5⃣️摊完所有的千层饼皮后，待所有的饼皮冷却之后，可以用慕斯圈裁出好看的饼皮 6⃣️开始制作夹心部分，淡奶油里加入糖，开始打发，我一般把奶油打发至提起打蛋器，打蛋器上的奶油有小尖勾 7⃣️开始在饼皮上抹奶油，一片饼皮涂抹奶油，再叠一层饼皮抹奶油以此类推，直至叠完所有的饼皮。放入冰箱冷藏定型即可取出食用。 ⚠️饼皮热的时候不能夹奶油，否则奶油会融化

步骤2

黄油隔水加热至融化，倒入蛋黄糊中

步骤3

煎千层皮

步骤4

煎好的千层皮

步骤5

总慕斯模具裁剪出完美的饼皮

步骤6

打发奶油

步骤7

一层奶油一层饼皮，直至铺完所有的饼皮。放入冰箱冷藏后即可食用。