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橙香蛋糕卷
很多小朋友都爱吃蛋糕卷，今天分享一道颜值高，而且味道出奇美味的方子。橙子的加入，不仅颜值上了一个档次，而且浓浓的香橙味中和了蛋糕的腻味，怎么吃都嫌不够~
橙香蛋糕卷的做法
步骤1
把6片橙子放入小锅中，倒入10g细砂糖和70g清水。
步骤2
把6片橙子放入小锅中，倒入10g细砂糖和70g清水。
步骤3
捞出橙片，用厨房纸充分吸干表面的水份。 这一步很重要，如果不吸干蛋糕会塌陷。
步骤4
煮好的糖水取60g放凉备用。
步骤5
在烤盘上铺上油纸，把控干水份的橙片隔开间距铺在其上。
步骤6
4个鸡蛋分离蛋黄蛋清。 注意分离时要小心些操作，不要在蛋清中混入一丝蛋黄，同时确保装蛋清的搅拌碗要无水无油，否则会导致打发失败。
步骤7
在分离出的蛋黄中加入60g橙子糖水和40g植物油。
步骤8
用打蛋器充分拌匀。
步骤9
用打蛋器充分拌匀。
步骤10
用划Z字形的手法拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
步骤11
在分离好的蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬可以增加风味，减少蛋腥味，如果没有的话可以不加。
步骤12
倒入15g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
步骤13
打发至蛋白出现细腻纹路后，加入剩余的15g细砂糖，继续打发。
步骤14
继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，会出现小弯钩。
步骤15
把打发好的蛋白体分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后，用刮刀以翻拌、切拌的方法拌匀。 同样不要打圈搅拌，并且尽量缩短搅拌时间，以免蛋白消泡，导致烘烤时膨胀不足。
步骤16
把拌好的面糊倒入烤盘中。
步骤17
轻震出大气泡后，放入提前预热到160度的烤箱中层。
步骤18
烤约30分钟，观察到表面均匀上色，即可出炉。 每家的烤箱温度都有一些误差，提前用温度计调整好温差的话，会有助于更精确的把握烤箱内的烘烤温度，避免烘烤过度或不足。烤好后可以用牙签扎一下，如果牙签没有粘连就代表熟了。
步骤19
倒扣脱模，稍稍放凉后把有橙片的一面朝下摆放。
步骤20
在表面涂上果酱。 也可以用沙拉酱、奶油等等代替。
步骤21
卷起，压实，做成蛋糕卷。
步骤22
切小块，开吃！ 一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。
步骤23
橙香蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-12
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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