香葱肉松蛋糕卷

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香葱肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
玉米油 40克 牛奶 45克
白砂糖 50g（蛋白） 香葱 适量
肉松 适量 白芝麻 适量
沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

我做的是后蛋法，蛋黄糊不加白糖，先把牛奶和玉米油倒入盆中
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油搅拌均匀，完全乳化，没有看到油水分离
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

乳化完的液体里加入面粉50g，记得过筛哦
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入的面粉画z字型与液体融合
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

然后加入三个鸡蛋黄，尽量不要有蛋清
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

也是画Z字型，搅拌均匀！不要画圈，以免起筋
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

无水无油打蛋盆，打入三个鸡蛋清，开高速打发到大鱼泡，50g白糖分三次，这里第一次加白糖
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

第一次加糖打发后，图片状态为第二次加白糖时状态，加入后继续开高档打发蛋白
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最后一次加白糖时蛋白的状态，当然，这些都可以因个人习惯而变动，不是死规矩！高速继续打发
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白打发到大弯钩就差不多了，不要打到十分发，7分发左右就可以！如果控制不好，这里可以低速打蛋白，这样好把握状态
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取1/2蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌均匀！记住不要画圈，会消泡！挑起放下挑起放下，没拍视频，下次补上！
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

剩下的蛋白倒入蛋黄糊继续翻拌均匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

翻拌好的蛋液倒入28*28方形烤盘，差不多10多里面高度倒下，可以去掉一些气泡
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀弄均匀，或者直接震几下，蛋糕体烤出来更细腻。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

加入白芝麻，香葱，肉松，这些量根据自己喜好定！有火腿肠，可以切点加进去！
香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

做蛋黄糊时就先空箱预热170度，这里蛋糕糊放进去就可以马上烘烤，170度20分钟，时间随各自烤箱而定
香葱肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

色差原因，实际没这么深。从烤箱拿出，这是烤好的状态。大概凉几分钟，表面摸过去不烫手，然后把蛋糕体从烤盘取出，放在烤纸上继续凉透！
香葱肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

凉透后，反面抹上丘比香甜味的沙拉酱，这里可以加点肉松也可以不加。这里可以加点火腿肠粒（肉松建议不加！因为我自己加了，发现后面切块很难切）
香葱肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

利用擀面杖卷成这样，放冰箱冷藏30分钟定型，冷冻几分钟就可以！
香葱肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

然后冰箱拿出，切成四块，两边抹上沙拉酱，粘满肉松就大功告成啦！
香葱肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品欣赏
香葱肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品欣赏
香葱肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品欣赏
香葱肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

蛋糕体口感细腻，非常好吃，欢迎大家打卡做这个，简单方便！

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 单脚螃蟹 编写，未经授权不得转载

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