跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）

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上次按何炅菜谱做的蒸蛋糕，没有打发，有点扎实，就想着能不能改成打发蓬松的状态，实际上这样的改动有点没底，没想到还挺成功的，细腻湿润带点儿酸，有点古早味，哈哈，赶紧把菜谱存下来

酸甜蛋糕的用料

土鸡蛋 6个 自制酸奶 190克
绵白糖 60克 低筋粉 110克
盐 2克 蔓越莓干、葡萄干 一小把

酸甜蛋糕的做法

跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，酸奶跟蛋黄混合。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解2

步骤2

加2克盐混合。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛，切拌。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解4

步骤4

蛋黄面糊混合好了，静置备用。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解5

步骤5

打发蛋清到硬性发泡，取三分之一到蛋黄糊中。烤箱预热160度。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解6

步骤6

蛋黄糊倒入蛋清，切拌混合。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解7

步骤7

纸杯倒六七分满，撒一些蔓越莓和葡萄干，入烤箱中下层。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解8

步骤8

设160度40分钟，倒计时20分钟没怎么上色，还是很湿润的样子，将上火改180度，完成剩下的20分钟。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解9

步骤9

非常香，颜色极其漂亮，比这个图片要好看许多。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解10

步骤10

随意剥开一个，细腻湿润，口感风味独特。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解11

步骤11

内部。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解12

步骤12

出烤箱后会有一点回落，正常。
跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法图解13

步骤13

实物颜色跟这个近似。

酸甜蛋糕的烹饪技巧

1.无油无水少糖的健康款，如用其他酸奶，根据实际情况调整用粉量。 2.烤箱要预热。 3.总烤制时间40分钟，20分钟调上火，各人烤箱有不同，需要灵活把握。下次如果试成功170度，再来汇报。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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