大理石戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 70克
玉米油 40克 低筋面粉 80克
可可粉 10克 糖 35克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄用打蛋器搅拌均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入油，搅拌均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后的样子
大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，Z字型将面糊搅均匀，一定不要绕圈，以免起筋
大理石戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加几滴柠檬，电动打蛋器高速打发，糖分三次加入。打到有大孔状态加三分之一糖。
大理石戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到有纹路出现加三分之一糖
大理石戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打到纹路清晰加三分之一糖，纹路清晰后换低速打一会儿，打蛋器提起有小尖角即可。
大理石戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白分三次加入蛋黄糊，分别搅拌均匀。切记要翻拌，像炒菜一样，轻轻翻拌。
大理石戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀后的样子
大理石戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

可可粉加入取出的四分之一蛋糊，翻拌均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

可可粉蛋糊
大理石戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

可可粉蛋糊倒入鸡蛋糊，轻翻几下即可，不可多搅。
大理石戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入八寸模具，震七八下，震出气泡。烤箱200-220度预热7-10分钟。蛋糕130-140度45-55分钟，可根据自己家烤箱自行调节。喜欢微微开裂的，可自行调节温度。本人不喜欢特别甜的口感，以上配方，甜度已经不是很甜，可根据口味自行调整。
大理石戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

我喜欢微微开裂的，一般130-140度烤55分钟，取出一定震几下，倒扣在架子上。
大理石戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

凉透脱模（一定凉透，不然脱模容易不完整）
大理石戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品
大理石戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

再配一杯咖啡☕️，完美的下午茶

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 豆粉7286781885 编写，未经授权不得转载

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