牛肉砂锅

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牛肉砂锅的用料

草果 1个 肉蔻 1个
陈皮 2块 八角 4个
香叶 2片 桂皮 2块
红方腐乳 2块 冰糖 少许
生抽 6勺 老抽 3勺
香葱 4根 姜片 6片
牛腱子肉 1kg 大白菜 1颗
火腿肠 2根 鹌鹑蛋 8个
红薯粉丝 适量 豆瓣酱 1勺
干辣椒 适量 老干妈豆豉 1勺
蚝油 1勺 食盐 少许

牛肉砂锅的做法

牛肉砂锅的做法图解1

步骤1

牛腱子肉冷水入锅
牛肉砂锅的做法图解2

步骤2

准备好卤牛肉的卤料
牛肉砂锅的做法图解3

步骤3

冰糖准备好
牛肉砂锅的做法图解4

步骤4

红方腐乳准备好
牛肉砂锅的做法图解5

步骤5

牛腱子肉煮到水开捞起，切成两半，好煮熟
牛肉砂锅的做法图解6

步骤6

把牛腱子放到砂锅里，把前面的卤料都放进去，包括冰糖和腐乳，然后把之前煮牛腱子的水撇去浮末，把水倒入砂锅里，没过牛腱子，再加入生抽，老抽，蚝油，开大火煮开转小火1小时，记得尝味道，淡的话加盐
牛肉砂锅的做法图解7

步骤7

泡上红薯粉丝备用
牛肉砂锅的做法图解8

步骤8

准备好干辣椒，葱段，姜片，老干妈豆豉，豆瓣酱，起锅热油，放入干辣椒和葱姜把油炒辣，把辣椒和葱姜过滤除去留下油备用，不吃辣可以忽略这一步。
牛肉砂锅的做法图解9

步骤9

有猪油的一定要用上，鹌鹑蛋备好
牛肉砂锅的做法图解10

步骤10

火腿肠切片
牛肉砂锅的做法图解11

步骤11

牛肉卤好拿出来一部分切片，其他的继续放在卤汁里浸泡入味，没切的部分冷却后放冰箱，想吃就拿出来切一点就好了
牛肉砂锅的做法图解12

步骤12

用前面炒的油倒入一个小砂锅开火，放入豆瓣酱，老干妈豆豉，用卤牛肉的卤汁倒入砂锅烧到水开，放入粉丝，鹌鹑蛋，大白菜，火腿肠，牛肉片煮熟
牛肉砂锅的做法图解13

步骤13

最后撒上葱花，关火拿下来就可以吃啦，超级香

牛肉砂锅的烹饪技巧

一定要放腐乳哦，还有就是卤牛肉的时候里面可以放其他你想卤的东西，鸡蛋啊，鸭掌啊，还有卤子要多一点，自己调节生抽老抽的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 爱做菜的厨娘小仙女 编写，未经授权不得转载

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