莱芜传统菜之一萝卜丝饼

独家
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有些美味,与颜值无关,与名气无关,与肉也无关。有些传承下来的味道,像回忆一样珍贵。真的很佩服祖先们,能用简单的食材搭配出各种奇妙的味道,好吃又健康。人越长大越是念旧,越是想找回一些熟悉而又买不到的味道。不仅是为了满足自己的食欲,更是寄托一份思念。

一萝卜丝饼的用料

青皮萝卜 中等一个 葱姜 适量
花椒粉 少量 花生面 适量
面粉 少量 食盐 适量

一萝卜丝饼的做法

莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解1

步骤1

青皮萝卜去老皮,擦丝。放食盐腌制水分。比正常炒菜稍多一点点。
莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解2

步骤2

腌制一小时到两小时,把水分攥掉,多攥几遍,越干越好。
莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解3

步骤3

加入葱姜丝,花椒面。
莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解4

步骤4

再加入花生面,我图上这些洒的有点少了。花生面和花椒面是香味的关键,不要放的太少。然后拌匀。
莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解5

步骤5

加入一点面粉拌匀。面粉的作用主要是为了让饼能成形,所以只要拌完之后有一点发黏,一小把萝卜丝感觉能捏成团就可以。放太多了,饼会发黏,影响口感。
莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解6

步骤6

平底锅热油后全部倒入。好开始像炒菜一样翻一翻,或者让他热一会再翻都行,这样也是为了控干水分。
莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解7

步骤7

用铲子反复翻动按压,等到可以基本成形的时候,可以分成几个薄一点小一点的饼,这样利于翻动,也利于出锅后摆放,要不然一大张饼子怎么翻,出锅以后怎么分呢?
莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法图解8

步骤8

大概成了图中的颜色,翻动不会散落,不会特别软,有点焦就可以了。出锅尝一下,没有生萝卜的味道,反而有一种浓郁的香气,因为我们加了花生面在里面,非常提味。

一萝卜丝饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-14

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