停不下来的辣子兔（干煸兔）

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辣子兔，干、香、辣，是它的特色，非常爱。 时不时就会做一做，即使当宵夜也非常是完美。

完全停不下来的辣子兔的用料

【主料】 兔子 1只
【辅料】 干辣椒 20g
独大蒜 4个 生姜 1个
香葱头 5个 藤椒 10g
【调料】 料酒 2勺
食盐 3小勺 生抽 1勺
白胡椒 适量 淀粉 3小勺
豆瓣酱 1勺 白糖 1小勺半
鸡精 2小勺 鸡蛋蛋黄 1个
【其他】 熟白芝麻 适量

完全停不下来的辣子兔的做法

停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解1

步骤1

兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀。 再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓揉到有点黏手。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解2

步骤2

加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解3

步骤3

放入3小勺淀粉，抓揉均匀后，静置15-20分钟。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解4

步骤4

干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解5

步骤5

准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解6

步骤6

炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。 （有现成熟芝麻的可以忽略这一步）
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解7

步骤7

炒出香味，颜色微微金黄就可以了。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解8

步骤8

热锅冷油，兔肉反复炸制两次； 第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅； 第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解9

步骤9

油温烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解10

步骤10

放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解11

步骤11

放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解12

步骤12

起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解13

步骤13

装盘后撒上薄薄的一层白芝麻。
停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法图解14

步骤14

拈一筷子，香。

完全停不下来的辣子兔的烹饪技巧

1、白芝麻可以买炒好的，省略这一步。 2、兔肉尽量切小，方便煸干以及入味。 3、兔肉反复炸两次，不要怕麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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