自贡美食—鲜锅兔

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对于一个吃货,尤其是爱辣的吃货来说,这绝对是一道佳品。

自贡美食—鲜锅兔的用料

兔子 一斤半左右 二荆条 一斤左右
小米椒 三两 嫩姜 一大块
半斤左右 大料 适量
豆瓣酱 适量 适量
老姜 适量 料酒 适量
芡粉 适量 味精 适量
鸡精 适量 蒜、 适量
香菜 适量 八角 适量
花椒 适量

自贡美食—鲜锅兔的做法

自贡美食—鲜锅兔的做法图解1

步骤1

老姜洗净,一半切成颗粒、一半切成块状,嫩姜切成细丝,小米椒切碎,二荆条切成一厘米左右的颗状,蒜切成厚厚的一片一片的,香菜切碎
自贡美食—鲜锅兔的做法图解2

步骤2

兔子切小块、洗净、沥水。 兔子放入碗中,放入芡粉、料酒、盐、鸡精、老姜颗粒、一瓣八角(撇碎)、两三颗大料,拌匀,放置一边(30分钟左右)
自贡美食—鲜锅兔的做法图解3

步骤3

清油下锅(稍微多放点油),油热,下姜块、蒜、豆瓣、花椒、大料、八角,小火炒香,放入切碎的小米椒和嫩姜丝再翻炒一下。
自贡美食—鲜锅兔的做法图解4

步骤4

加入高汤(没的高汤的,加入冷水也是一样的),放入盐、味精烧开。放入腌制好的兔子
自贡美食—鲜锅兔的做法图解5

步骤5

等到入味的时候放入切好的二荆条,焖出清香味之后,关火,起锅,撒上香菜即可。

自贡美食—鲜锅兔的烹饪技巧

吃完了兔子的汤,可以煮些素菜进去吃,一样的很巴适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-07-25

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