青鱼菠菜汤

独家
2.5万 浏览 92 收藏
收藏
江南小茉莉
江南小茉莉
＋ 关注

江南人家，每逢春节一般都会腌制青鱼。青鱼是食螺蛳、小鱼小虾长大。肉质紧实鲜美，蛋白质含量很高。喂养了一整年的青鱼基本都在10斤以上，用粗盐、花椒、白酒腌制后剁成大块，储存得好可以从冬天吃到开春。用青鱼煮汤，再搭配江南冬季种植的越冬小菠菜，鲜甜美味，钙铁等营养物质丰富而全面。

青鱼菠菜汤的用料

咸青鱼段 1块 菠菜 1把
生姜 1块 小葱 适量
盐 少许 味精 适量
芝麻香油 少许

青鱼菠菜汤的做法

青鱼菠菜汤的做法图解1

步骤1

咸青鱼段用清水浸泡1-2小时，析出鱼肉内的过多盐分。浸泡好后，清洗干净咸青鱼表面盐分和粘液。
青鱼菠菜汤的做法图解2

步骤2

将青鱼段改刀成小块，备用。
青鱼菠菜汤的做法图解3

步骤3

越冬小菠菜在户外生长了一个冬季，吸收了天地之精华，根红叶绿，江南人戏称“红嘴绿鹦哥”。吃起来，入口清甜。 菠菜清洗好备用。
青鱼菠菜汤的做法图解4

步骤4

生姜切片、小葱挽成葱结。
青鱼菠菜汤的做法图解5

步骤5

放纯净水烧开，先放入葱姜，后放入青鱼块。盖锅盖，大火煮10分钟，煮开后改中火煮5分钟。
青鱼菠菜汤的做法图解6

步骤6

加入适量料酒去腥提味，继续盖上锅盖煮3分钟。
青鱼菠菜汤的做法图解7

步骤7

加入菠菜烫煮2分钟，调入适量盐（鱼本身有盐分析出，看情况添加）。
青鱼菠菜汤的做法图解8

步骤8

出锅装碗后，添加适量味精，淋上少许麻油。

青鱼菠菜汤的烹饪技巧

1、咸鱼本身有盐分，添加盐时要先尝下味道，确定是否需要。 2、料酒解腥，一定要加。 3、菠菜只需烫煮2分钟即可，烧过头就烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 江南小茉莉 编写，未经授权不得转载

青鱼菠菜汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

青鱼菠菜汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 青鱼菠菜汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 青鱼菠菜汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活