辣酒浸花螺

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辣酒浸花螺的用料

花螺 500克 独头蒜 8个
姜 5大片 小米椒 4个
洋葱 1/4个 黄酒 2大匙
蚝油 1大匙 盐 1小勺
花椒粒 一小把 八角 1个
桂皮 一小块 香叶 2片
香菜 5根 白酒 2勺

辣酒浸花螺的做法

辣酒浸花螺的做法图解1

步骤1

鲜活的花螺，加盐，用清水浸泡半小时
辣酒浸花螺的做法图解2

步骤2

再搓洗干净沥水备用
辣酒浸花螺的做法图解3

步骤3

起锅烧水，放几片姜，适量料酒
辣酒浸花螺的做法图解4

步骤4

水开后，倒入花螺，微煮几分钟
辣酒浸花螺的做法图解5

步骤5

待再次烧开，捞出花螺，过冷水。
辣酒浸花螺的做法图解6

步骤6

把它的盖子和身体分离
辣酒浸花螺的做法图解7

步骤7

这样比较容易入味
辣酒浸花螺的做法图解8

步骤8

准备花椒，桂皮，八角，姜，蒜，洋葱，小米椒，香菜
辣酒浸花螺的做法图解9

步骤9

香菜茎和根切长段，叶子切小段。小米椒切圈。洋葱一半切条，一般切末。蒜头，一半拍散，一半切末。姜切片。
辣酒浸花螺的做法图解10

步骤10

坐锅热油，至冒大烟，关火。
辣酒浸花螺的做法图解11

步骤11

待油温降下来后，把八角桂皮，香叶，花椒，一半的米椒圈，香菜根和茎，姜片，散的蒜，洋葱条放入。
辣酒浸花螺的做法图解12

步骤12

再开小火，慢慢炒香。大概炒7分钟左右。
辣酒浸花螺的做法图解13

步骤13

倒入开水，转小火，盖上盖子熬煮20分钟。
辣酒浸花螺的做法图解14

步骤14

时间到后，捞出这些调料，弃用。汤留用（这就是我们的底汤）
辣酒浸花螺的做法图解15

步骤15

汤中加一勺蚝油，一勺生抽，一点点盐，适量白胡椒粉，鸡粉，一勺黄酒，一勺白酒调味。调好后要尝尝，看看咸淡是否合适，不合适的自己再酌情调整。
辣酒浸花螺的做法图解16

步骤16

味道自己满意后，再倒入花螺，大火烧开，转小火，煮5分钟
辣酒浸花螺的做法图解17

步骤17

盛出来浸泡，放入剩下的大蒜末，洋葱末，米椒圈。
辣酒浸花螺的做法图解18

步骤18

待汤汁烧味凉一些，再放入香菜叶子点缀。没错，我又去院子里摘了几朵香菜花。
辣酒浸花螺的做法图解19

步骤19

浸大概30分钟会更入味哟。来，张嘴！
辣酒浸花螺的做法图解20

步骤20

味道真是好极了。

辣酒浸花螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 我不是合子 编写，未经授权不得转载

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