素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）

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米糖君
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烧三鲜是我在陕菜馆子点外卖叫的，这道免辣无肉的素菜却意外好吃，实在是惊喜。 吃腻了辣乎乎的大鱼大肉，试试这道一家老小交口称赞的健康下饭菜吧。

烧三鲜的用料

鲜香菇 3朵 冬笋 120g
腐竹 3根 葱 1段
蒜 1瓣 姜 1小片
生抽 15ml（1汤匙） 蚝油 10g（大半汤匙）
老抽 5ml（1茶匙） 糖 3g（半茶匙）
水淀粉 15ml（1汤匙）

烧三鲜的做法

素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解1

步骤1

烧三鲜的基本材料如图。腐竹提前泡发，香菇要用鲜香菇哦。
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解2

步骤2

香菇、冬笋切片，腐竹切段。可以再配点胡萝卜片。
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解3

步骤3

烧一锅开水，下冬笋片焯2-3分钟，淡化冬笋本身的涩味。然后捞出过凉水沥干。
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切碎。
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解5

步骤5

锅中倒油，7成热下葱姜蒜片爆出香味，再倒入香菇翻炒。
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解6

步骤6

倒入腐竹、冬笋、胡萝卜，1勺生抽，大半勺蚝油，少许老抽、糖，翻炒均匀。
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解7

步骤7

加入半碗清水，中火焖煮6-8分钟。出锅前淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
素菜也下饭：烧三鲜（香菇冬笋腐竹）的做法图解8

步骤8

不辣无肉但是下饭的神奇菜肴。

烧三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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