薯条这样炸,媲美肯德基
宅家的这段时间,快让家里的这头“神兽”折磨的崩溃了,这几天不知怎么了,一醒来就嚷着让我减肥,原话是这样的:“你怎么能胖起来呢……你不想减肥了,我把纸条都给你贴好了(其实是她画的我在家做运动的样子,待会晒张),你照着上面的做,别磨蹭了,你要想是我的漂亮妈妈,就必须瘦下来,快走,快去,减肥,快点,快……”能不停地说,你要不去能对着你说上大半天,全是这个话题不带换的,都能被洗脑,各种谬论一大堆,也不知像谁?
唯有一样像我,吃货一枚,这时能让她乖乖听话,就是给她个想吃的,肯德基麦当劳的薯条汉堡对于每个小朋友的吸引力还是蛮大的,因为宅在家,也不能去外面吃,一说给她做薯条吃,就开始巴巴地等着,还时不时地去厨房问我有没有需要帮忙的,帮我也就是开水龙头和关水龙头,嚷着让我减肥的事也早抛脑后了。
在家做薯条以前也做过好几次,每次都会试个薯条的做法,试来试去,唯独觉得这个做法与肯德基薯条的口感能媲美,多加这1步,酥脆又好吃,具体做法会在下面的制作过程中一一讲解:
薯条的做法
步骤2
起锅烧开水,水中加入盐和白醋,将冲去淀粉的土豆条倒入锅中煮2分钟捞出,过凉水沥干水份。(TIPS:加入白醋和盐是防止土豆变色,使炸出来的土豆颜色更漂亮,一定要煮,这样可以节省土豆的炸制时间,更易熟)。步骤4
在这里要多加一步,将沾满淀粉的土豆条冷冻2小时左右(TIPS:冷冻后薯条的结构就会因为冷冻发生变化,炸出来的薯条中间才会有半空的感觉,还有就是经过冷冻之后的薯条,炸好后会因其中水分含量更少会变得更脆更不易变软)。薯条的烹饪技巧
1、土豆的选用上,选择的土豆无芽无外伤,表皮光滑。
2、土豆条要用开水煮2分钟左右,煮的时间不可过长,要不会把土豆煮烂透,就没法炸了。
3、撒玉米淀粉和冷冻,都是为了让炸出来的土豆更酥脆,想更脆,冷冻这一步一定要加上。
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创建时间:2020-03-16
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