广式马拉糕。

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马拉糕的用料

红糖 200克 木薯粉 150克
泡打粉 6克 酵母粉 6克
低筋面粉 350克 水（可以一半水一半牛奶） 450克
玉米油或黄油 18克 白砂糖 30克

马拉糕的做法

广式马拉糕。的做法图解1

步骤1

450克的水煮开，加入200克红糖，白砂糖，煮至无颗粒
广式马拉糕。的做法图解2

步骤2

煮好的红糖水，待冷却至温热
广式马拉糕。的做法图解3

步骤3

加入6克酵母粉，350克低筋面粉，150克木薯粉，搅拌至无颗粒，要过筛一下（可以加一个鸡蛋）
广式马拉糕。的做法图解4

步骤4

过筛好的面糊
广式马拉糕。的做法图解5

步骤5

倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒
广式马拉糕。的做法图解6

步骤6

面糊做好了，用保鲜膜盖住，我们在发酵的时候，正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右，尽量让它发酵得大一些，要是想要发得更好可以放入低温环境，低温发酵8个小时左右，这样可以保证面糊发酵的细腻程度，而且口感更好！
广式马拉糕。的做法图解7

步骤7

发酵完成的面糊，充分搅拌至消泡
广式马拉糕。的做法图解8

步骤8

充分搅拌至消泡后，加入18克玉米油，继续搅拌，消大泡后蒸出来才会细腻
广式马拉糕。的做法图解9

步骤9

最后把面糊倒入蒸盘中，静置10分钟，我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满，倒7.8分满就可以了，倒太满了底下发不起来
广式马拉糕。的做法图解10

步骤10

锅中加入清水煮至沸腾，加入蒸盘，中火蒸35分钟，焖10分钟，锅中一定要有足够的水，中途不可以打开，我装太满了，所以胀到爆开了
广式马拉糕。的做法图解11

步骤11

取出来要放凉透之后才可以切块，热切会粘刀，切块后，想吃热的可以继续蒸热吃

马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

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