东坡肉

东坡肉

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建议用砂锅做，老家没有煤气灶，就用大铁锅做的

东坡肉的用料

五花肉 500克 香葱 4根
姜片 适量 干辣椒 2个
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 冰糖 适量
啤酒 3罐 黄酒 适量
盐 适量 料酒 适量

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

先把锅烧热，把买来的五花肉肉皮对着锅疯狂摩擦(主要是为了去除猪毛，以及肉皮的腥味)
东坡肉的做法图解2

步骤2

肉皮大概烫成这样，稍微糊一点也没关系
东坡肉的做法图解3

步骤3

用刀刮除皮上的黑灰，清洗一下
东坡肉的做法图解4

步骤4

切大小差不多的肉块，然后放入葱白和姜片以及适量料酒焯水去腥
东坡肉的做法图解5

步骤5

捞出肉块，清水洗净放凉，肉皮切十字花刀
东坡肉的做法图解6

步骤6

准备好上图食材，香葱切长条状，姜切片
东坡肉的做法图解7

步骤7

葱条平铺在锅底，然后姜片平铺在葱条上
东坡肉的做法图解8

步骤8

把肉块，肉皮朝下铺在姜片上，放入八角、香叶、干辣椒(ps:最好用砂锅做)
东坡肉的做法图解9

步骤9

然后再放入桂皮以及适量冰糖，倒入适量老抽，生抽，黄酒和盐，然后倒入啤酒，以把肉淹没为准
东坡肉的做法图解10

步骤10

大火烧开，转小火慢炖1小时
东坡肉的做法图解11

步骤11

汤汁炖干，肉皮翻上来装盘即可

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 买肉用券不用钱 编写，未经授权不得转载

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