国庆长假的美食:辣烤章鱼串

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辣烤章鱼串的用料

新鲜章鱼 盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然

辣烤章鱼串的做法

步骤1

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉章鱼头里所有的东西,改刀小块; 2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中,加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟; 3、将章鱼穿在泡过水的竹签上; 4、穿好的章鱼串,均匀刷上油,撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好,放在中层5-10分钟即可。

辣烤章鱼串的烹饪技巧

1、章鱼用盐揉捏,可以洗掉部分恼人的黏液; 2、章鱼头里的物质不敢吃的人,最好去掉; 3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味,也能使味道进入到章鱼肉里; 4、腌制的时候咸味不要太大,章鱼脚有很多小孔,很容易吸收咸味; 5、竹签要事先泡水,不然烤的时候会烧焦,不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸; 6、章鱼烤制的时候会出水,所以最好是双层带缝的烤盘; 7、各家烤箱功力不一样,可以自行调节,原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可,以免烤老。
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创建时间:2008-09-20

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