润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）

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Angiecharm
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奶香满满的全麦面包里点缀着糖渍橙皮丁，橙皮特殊的芬芳在烘烤后散发到每一个面包气孔，一口口咀嚼，细品，似乎置身于阳光明媚的美地放肆地呼吸着新鲜空气。

糖渍橙皮全麦面包的用料

波兰种： 高筋面粉 75克
水 75克 干酵母 1.5克
主面团： 高筋面粉 75克
全麦面粉 100克 炼乳 30克
水 60克 鸡蛋液 25克
糖 20克 盐 3克
无盐黄油 20克 干酵母 1.5克
糖渍橙皮丁 两大勺

糖渍橙皮全麦面包的做法

润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解1

步骤1

制作波兰种：碗内放75g高粉，75g水，1.5g干酵母，混合后，包好保鲜膜室温发酵至充满气泡。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解2

步骤2

黄油除外，波兰种和主面团食材全部倒入揉面桶。揉至成团后加入软化的黄油。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解3

步骤3

揉至完全吸收，一个哑光有弹性的面团。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解4

步骤4

取出面团，放大碗中，室温20度，发酵半小时后，放冰箱冷藏发酵一晚，取出回温。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解5

步骤5

大约半小时，倒出面团，分割两份，揉圆，静置10分钟。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解6

步骤6

擀卷两次，擀卷第二次时铺上糖渍橙皮丁。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解7

步骤7

卷好入模具。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解8

步骤8

烤前最后发酵至九分满。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解9

步骤9

上火230度，下火190度，30分钟。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解10

步骤10

前10分钟内，观察顶部上色要加盖锡纸。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解11

步骤11

台面垫毛巾，一次震模，倒出面包，让它躺在晾架上。
润人心扉的糖渍橙皮全麦面包（波兰种）的做法图解12

步骤12

晾凉后切片。

糖渍橙皮全麦面包的烹饪技巧

详见步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载

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