凉拌菠菜粉丝

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只需拌一拌,味道超好啊!

凉拌菠菜粉丝的用料

菠菜 一小把 粉丝 一块
生姜末 5克 大蒜 3瓣
小米辣 3个 生抽 3勺
香醋 2勺 1勺
麻辣川湘汁 半勺 胡萝卜 半颗
鸡蛋 2个 蚝油 1勺

凉拌菠菜粉丝的做法

凉拌菠菜粉丝的做法图解1

步骤1

准备好前期工作:粉丝提前用清水泡软,菠菜清洗干净,胡萝卜清洗干净切成细丝,生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用,而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀;
凉拌菠菜粉丝的做法图解2

步骤2

起锅,锅中倒入适量清水,煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油;
凉拌菠菜粉丝的做法图解3

步骤3

将菠菜放入沸水中,焯煮1~2分钟,然后取出过凉水;
凉拌菠菜粉丝的做法图解4

步骤4

继续放入粉丝和胡萝卜,再次焯水2~3分钟,取出过凉水;
凉拌菠菜粉丝的做法图解5

步骤5

将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用,尤其菠菜需稍微用力拧干水份;
凉拌菠菜粉丝的做法图解6

步骤6

锅中放入稍多的食用油;(一部分用于淋热油,少部分用于煎蛋皮;)
凉拌菠菜粉丝的做法图解7

步骤7

将油加热至冒烟后淋入配料碗中;
凉拌菠菜粉丝的做法图解8

步骤8

再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱,并用勺子搅拌均匀备用;
凉拌菠菜粉丝的做法图解9

步骤9

将鸡蛋液倒入留有底油的锅中,煎至蛋液一面凝固即可;
凉拌菠菜粉丝的做法图解10

步骤10

将蛋皮取出,并切成细丝;
凉拌菠菜粉丝的做法图解11

步骤11

将蛋皮也一起放入盆中,倒入调料,搅拌均匀即可;

凉拌菠菜粉丝的烹饪技巧

1、没有辣酱也可以不放,或者根据自己喜欢的酱汁调味也可; 2、淋的热油温度较高,直接倒入鸡蛋液,容易将蛋皮煎的易脆易碎,因此建议稍微降温,也或者可以分开操作;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-17

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