油炸生蚝~蚝炸

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广东粤西地区有一道非常名气的小吃,俗称“蚝炸” 很地道的一道小吃,在别人地方吃不到,但在那边的乡下,每家每户都会做,逢年过节,特殊日子需要庆祝的时候,都会摆在餐桌上☺

油炸生蚝的用料

生蚝 250g 粘米粉 2碗
香葱 100克 鸡蛋 1个
冷水 少许 热水 少许
300g 盐焗鸡粉 一包

油炸生蚝的做法

油炸生蚝~蚝炸的做法图解1

步骤1

香葱/生蚝/粘米粉/备好
油炸生蚝~蚝炸的做法图解2

步骤2

生蚝清洗干净沥干水份,葱切成葱花,一个容器装面粉。
油炸生蚝~蚝炸的做法图解3

步骤3

用筷子在面粉中对半划开。一边先放少许的热水搅拌
油炸生蚝~蚝炸的做法图解4

步骤4

另一边打一个鸡蛋搅拌
油炸生蚝~蚝炸的做法图解5

步骤5

等热水的面粉有些许凉了后可一起搅 【如果面粉过烫容易把鸡蛋烫熟,也可先下一些凉水后再放鸡蛋。】
油炸生蚝~蚝炸的做法图解6

步骤6

之后放入凉水搅拌,一次不要放过多,水过多容易把浆调稀
油炸生蚝~蚝炸的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后有一些成稠度即可 【筷子捞面糊浆起来没那么容易掉下来】
油炸生蚝~蚝炸的做法图解8

步骤8

再倒入葱花
油炸生蚝~蚝炸的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
油炸生蚝~蚝炸的做法图解10

步骤10

最后倒入生蚝
油炸生蚝~蚝炸的做法图解11

步骤11

一起搅拌均匀,蚝炸的浆就调好了
油炸生蚝~蚝炸的做法图解12

步骤12

起一锅热油,油要多些因为是要炸的,油热后才可下锅,用一个汤勺舀一勺生蚝浆,一个位置的放下去,速度要快一些,下锅后先不要动它,等它炸成型了,才能翻另一面
油炸生蚝~蚝炸的做法图解13

步骤13

中火油炸至金黄即可哦
油炸生蚝~蚝炸的做法图解14

步骤14

外酥里嫩的生蚝就炸就好了。最后再配上家乡的盐粉粘着吃就很完美了
油炸生蚝~蚝炸的做法图解15

步骤15

盐粉中还有芝麻的哦,很香

油炸生蚝的烹饪技巧

没有粘米粉的话,也可以用普通的面粉,其他粉类的话不建议使用哦。如果图中的盐粉找不到的话也可以用普通的盐粉代替哟!看个人喜好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-17

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