清炖羊肉汤

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这招是从贵州卫视中台湾大师 James 的视频里学的，菜谱很接地气，材料取得容易，学做也不难，汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味，是老百姓喜闻乐见的汤水。

清炖羊肉汤的用料

羊腿 约750克 姜片 约24片
香葱 2根 香菜 数棵
荸荠片 约100克 萝卜 约400克
米酒 5大匙 甘草 3片
月桂叶 3片 小茴香 1/2小匙
花椒 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙
精盐 适量

清炖羊肉汤的做法

清炖羊肉汤的做法图解1

步骤1

羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎；
清炖羊肉汤的做法图解2

步骤2

煎至焦香；
清炖羊肉汤的做法图解3

步骤3

倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；
清炖羊肉汤的做法图解4

步骤4

烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦；
清炖羊肉汤的做法图解5

步骤5

洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟；
清炖羊肉汤的做法图解6

步骤6

准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；
清炖羊肉汤的做法图解7

步骤7

压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；
清炖羊肉汤的做法图解8

步骤8

用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；
清炖羊肉汤的做法图解9

步骤9

切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末；
清炖羊肉汤的做法图解10

步骤10

汤好后倒入萝卜块；
清炖羊肉汤的做法图解11

步骤11

炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；
清炖羊肉汤的做法图解12

步骤12

然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy !
清炖羊肉汤的做法图解13

步骤13

说明。

清炖羊肉汤的烹饪技巧

一、在清洗汆过羊肉时，要用热水，如果用冷水会令肉收缩而减少出味量； 二、放些荸荠可以去腥骚味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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