清炖羊肉汤

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这招是从贵州卫视中台湾大师 James 的视频里学的,菜谱很接地气,材料取得容易,学做也不难,汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味,是老百姓喜闻乐见的汤水。

清炖羊肉汤的用料

羊腿 约750克 姜片 约24片
香葱 2根 香菜 数棵
荸荠片 约100克 萝卜 约400克
米酒 5大匙 甘草 3片
月桂叶 3片 小茴香 1/2小匙
花椒 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙
精盐 适量

清炖羊肉汤的做法

清炖羊肉汤的做法图解1

步骤1

羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎;
清炖羊肉汤的做法图解2

步骤2

煎至焦香;
清炖羊肉汤的做法图解3

步骤3

倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;
清炖羊肉汤的做法图解4

步骤4

烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦;
清炖羊肉汤的做法图解5

步骤5

洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟;
清炖羊肉汤的做法图解6

步骤6

准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;
清炖羊肉汤的做法图解7

步骤7

压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;
清炖羊肉汤的做法图解8

步骤8

用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;
清炖羊肉汤的做法图解9

步骤9

切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末;
清炖羊肉汤的做法图解10

步骤10

汤好后倒入萝卜块;
清炖羊肉汤的做法图解11

步骤11

炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;
清炖羊肉汤的做法图解12

步骤12

然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy !
清炖羊肉汤的做法图解13

步骤13

说明。

清炖羊肉汤的烹饪技巧

一、在清洗汆过羊肉时,要用热水,如果用冷水会令肉收缩而减少出味量; 二、放些荸荠可以去腥骚味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-18 00:06:13

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