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酥脆鲜香【千层肉饼】 | 元気汀
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三月的第18天，早晨被窗外的鸟叫声唤醒，看了手机6点10分。刷了一会新闻，没了困意，就直接起床准备早餐和午饭便当。
上周末买的猪肉，27块一斤，今早切了一小块剁成了肉糜。洗了几棵嫩嫩的小香葱，调了一碗肉馅。舀几勺面粉，揉成面团，再裹上肉馅，烙了两个香喷喷的千层肉饼。
金黄的小饼，层次分明，咬一口超酥脆，味美鲜香。没舍得吃完，装了几个到饭盒里，带到公司作午餐便当。
千层肉饼的做法
步骤1
1. 面粉中加盐，倒入温水，搅拌成絮状。 2. 面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒约20分钟。醒面时间可以调馅料。
步骤2
小葱切成细末，猪肉剁成肉糜，放入调馅料的大碗里，备用。
步骤3
小葱切成细末，猪肉剁成肉糜，放入调馅料的大碗里，备用。
步骤4
放入调料：盐、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、香油。
步骤5
放入调料：盐、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、香油。
步骤6
先搅拌均匀，再用筷子向一个方向搅拌至肉馅上劲。
步骤7
先搅拌均匀，再用筷子向一个方向搅拌至肉馅上劲。
步骤8
取醒好的面团，搓成小长条，等分成2份面剂。
步骤9
取醒好的面团，搓成小长条，等分成2份面剂。
步骤10
把每个面剂揉成长条。
步骤11
把每个面剂揉成长条。
步骤12
取一个面剂按扁，擀成长方形的大面片。
步骤13
取一个面剂按扁，擀成长方形的大面片。
步骤14
在面片上下两边，分别用刮刀切3刀。
步骤15
在面片上下两边，分别用刮刀切3刀。
步骤16
一头边角留出一块空白，其余部分均匀放上肉馅。
步骤17
一头边角留出一块空白，其余部分均匀放上肉馅。
步骤18
从空白处开始向中间折起，另一边也向中间对折，两边分别向中间折好后，再向左侧折。
步骤19
从空白处开始向中间折起，另一边也向中间对折，两边分别向中间折好后，再向左侧折。
步骤20
按顺序依次折叠好。折叠过程中，每折一次，轻轻按压面皮，赶走空气。
步骤21
按顺序依次折叠好。折叠过程中，每折一次，轻轻按压面皮，赶走空气。
步骤22
认真折。
步骤23
认真折。
步骤24
最后一折完成后，捏紧有面皮边的地方，防止露出馅料。
步骤25
最后一折完成后，捏紧有面皮边的地方，防止露出馅料。
步骤26
翻个面，用擀面杖轻轻按压，压实，轻轻擀几下，不用太薄。
步骤27
翻个面，用擀面杖轻轻按压，压实，轻轻擀几下，不用太薄。
步骤28
电饼铛刷油，放入饼坯，在饼的表面也刷上油，烙至两面金黄，馅料飘香。
步骤29
电饼铛刷油，放入饼坯，在饼的表面也刷上油，烙至两面金黄，馅料飘香。
步骤30
成品。外酥里嫩、味道鲜美。
步骤31
成品。外酥里嫩、味道鲜美。
步骤32
烟火百味尝无愧。
步骤33
烟火百味尝无愧。千层肉饼的烹饪技巧
面坯折好以后，因为面皮比较薄，先用擀面杖轻轻在表面按压，然后再擀，这样不容易破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-18
©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载
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