麻薯丸子豆乳布丁

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Soft-妮

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现在的奶茶店可谓是遍地开花，各式各样的网红奶茶看得人眼花缭乱，但是对于乳糖不耐受者来说，也只能望梅止渴，可看而不可喝，最近看到有一款网红产品，用豆乳（或者说是豆浆）代替了牛奶制作奶茶（奶盖部分还是会有乳制品），上面洒满了金黄色的黄豆粉，还有一串可可爱爱的麻薯团子，看的人口水直流。按照这种网红套路，我做了一款“网红甜品”美其名曰：麻薯丸子豆乳布丁，其实就是蒸蛋加入了丸子，豆乳，黄豆粉这三种食材，乍一看还以为是那款红极一时的X仙豆夫的奶盖豆乳茶呢，不过材料简单(廉价)多了，因为不涉及乳制品，所以更适合那些不能喝牛奶的人过过嘴瘾。

麻薯丸子豆乳布丁的用料

有糖豆奶 250ml	鸡蛋 2个
麻薯丸子适量	熟黄豆粉适量

麻薯丸子豆乳布丁的做法

步骤1

豆奶倒入奶锅中加热到边缘微微冒泡的状态，关火，我用的是市售的有糖豆奶，如果是无糖的记得加糖哦！

步骤2

打2个鸡蛋到大碗里。

步骤3

打散！尤其是蛋白，不要有一坨坨的状态。

步骤4

将热的豆奶一点点倒入到蛋液中，注意要少量多次加入，避免变蛋花。

步骤5

边加边搅拌，直到所有的豆奶都混合到蛋液里。

步骤6

过筛一遍，别纠结过滤出来的东西，果断倒掉。

步骤7

倒入瓷碗里面，如果表面有气泡，用勺子勺走。

步骤8

碗口包一张锡纸，防止蒸的时候水蒸气倒流影响布丁的颜值。

步骤9

水开后上锅用中火蒸5分钟，关火闷5分钟。

步骤10

刚蒸好的布丁中心部分可能会有不凝固的状态，稍微放凉后就会结实了。

步骤11

布丁上均匀洒上黄豆粉，将做好的麻薯丸子用竹签穿好，轻轻放在上面。

步骤12

再洒上一层黄豆粉，完成！

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

步骤16

麻薯丸子的做法可以参考我之前的菜谱：《姜食堂》锅巴红豆冰 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5OTQxNzExMQ==&mid=2247488750&idx=1&sn=deaeb29112cec085607a73899029976c&chksm=ec97bf96dbe03680e3b16e9b416239f08d252af0eafbceb6494594f9a9a018f58064a1c647b6&token=1882889723&lang=zh_CN#rd

步骤17

黄豆粉是我自己做的，比市售的要粗糙，不含糖，大家可以直接买市售的黄豆粉，会更加细腻。

步骤18

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麻薯丸子豆乳布丁的烹饪技巧

1.豆奶加热后再做布丁液，会让蒸出来的布丁更加细腻。热的豆奶加入蛋液时要要少量多次加入，避免将鸡蛋烫熟。 2.我用的是市售的有糖豆奶，如果是自己做的豆浆记得加糖哦！ 3.蒸至时间会因为容器的大小和材质略有不同（我用的是舒芙蕾烤碗，刚好蒸2份布丁），可以先试验一下自家的容器，找到合适的时间。蒸好后的布丁中心部分可能会有不凝固的状态，稍微放凉后就固定了，如果放凉后还是明显不凝固，那就是不熟或者份量不对。 4.黄豆粉是我自己做的，比市售的要粗糙，不含糖，大家可以直接买市售的黄豆粉，会更加细腻。 5.麻薯的做法我应该写过不少了，所以在这里不详细阐述了，可以参考菜谱：《姜食堂》锅巴红豆冰http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5OTQxNzExMQ==&mid=2247488750&idx=1&sn=deaeb29112cec085607a73899029976c&chksm=ec97bf96dbe03680e3b16e9b416239f08d252af0eafbceb6494594f9a9a018f58064a1c647b6&token=1882889723&lang=zh_CN#rd，比较懒的小伙伴可以用无馅小汤圆代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 Soft-妮编写，未经授权不得转载

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