砂锅盐焗鸡
精品
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻。用砂锅来做盐焗鸡,是最正宗的盐焗鸡作法,是我们全家最爱的美食之一。
砂锅盐焗鸡的做法
砂锅盐焗鸡的烹饪技巧
1.砂锅、沙纸、竹笋纸、海盐这些东西可以某宝上淘到。
2.一般的砂锅干烧会坏,只有可以长时间干烧的砂锅才可以用来做盐焗鸡,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅V35,所以没问题。
3.提前用最大火力干烧砂锅的作用,一是去除锅体里面可能存有的水分,二是充分利用砂锅的蓄热保温性能,加快烹饪速度。
4.用大火干烧过的砂锅温度相当高,移动砂锅的时候千万要戴防烫手套,以免烫伤。
5.如果没有竹笋纸,也可以用锡纸代替,但竹笋纸透气性比较好,用来做盐焗鸡的效果更好。
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创建时间:2020-03-18
©本菜谱的做法由 叶子美味 编写,未经授权不得转载
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