养肥老公的36道菜：06肉末茄子

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茄子是我们全家的最爱，怎么吃都爱吃。来南方工作和生活之前，我只见过绿色的茄子，后来发现，茄子不仅颜色有很多种：深紫，浅紫、花紫、白色，连形状都千差万别：长形，细长型、圆形…至于味道嘛，绿茄子和紫茄子味道有本质上的不同，绿茄子味道清香，肉质细嫩，小时候经常生吃，紫茄子更肉道儿，适合煎炒烹炸。今天这道菜就用了南方最常见的紫色长茄。

肉末茄子的用料

茄子 500克 猪肉靡 50克
葱、蒜 适量 尖椒 1个
调味酱汁： 盐 适量
糖 1/2勺 生抽 2勺
黑胡椒粉 适量 蚝油 1勺
干红辣椒 2个 陈醋 1/2勺

肉末茄子的做法

养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解1

步骤1

茄子2个
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解2

步骤2

切成大一点的丁，放盐，腌制10几分钟，挤干水分
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解3

步骤3

先将肉末炒熟盛出
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解4

步骤4

另起锅，爆香葱、蒜、干红辣椒和尖椒（多放一点油，茄子吃油）
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解5

步骤5

放入茄子翻炒，这一步要有耐心，中火一直翻炒到9分熟（千万不要加水）
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解6

步骤6

加入炒好的肉末
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解7

步骤7

倒入调好的酱汁，炖一会儿
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解8

步骤8

出锅前烹上1/2勺陈醋，再放一点生蒜和尖椒
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解9

步骤9

出锅了
养肥老公的36道菜：06肉末茄子的做法图解10

步骤10

拌饭吃，老香了。

肉末茄子的烹饪技巧

出锅前的陈醋和蒜末必不可少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 大麦和大米 编写，未经授权不得转载

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