香菇蒸鹌鹑蛋

香菇蒸鹌鹑蛋

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这道菜其实就是香菇酿蛋。不过，跟一般的酿菜稍有不同，它的食材采用了一一对应的原则，即一朵香菇搭配一个鹌鹑蛋。 香菇呢是容器，事先最好选用那种边缘比较高的鲜香菇。如此一来，好处有二： 其一，鹌鹑蛋磕入后，容器深蛋液就不容易溢出；二来边缘高的香菇，通常菌伞肥厚，也能装下更多的酱汁。 至于怎么入味，靠的就是最后的淋酱。热酱一倒，味就来了！ 不过，鲜香菇和鹌鹑蛋都是追求鲜味的食材，所以酱最好不要调制的太过“重口”。因为酱料掩盖掉食材最纯粹的鲜美，那就得不偿失了。 最后撒的葱花和小米辣，是做装点用的，丰富了色彩，让人看着也会更有食欲~

香菇蒸鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 7个 鲜香菇 7朵
蒜末 15g 盐 3g
糖 5g 老抽 3g
淀粉 4g 清水 100g
油 10g 葱花 10g
小米辣 2个

香菇蒸鹌鹑蛋的做法

香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

小米辣切圈；蒜切末；葱切葱花
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鲜香菇掰去根部后清洗干净
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

往每朵香菇内磕入一个鹌鹑蛋，待蒸锅上汽后，放入锅中盖盖大火蒸8分钟
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

蒸香菇鹌鹑蛋期间，来调个料汁：将盐、糖、淀粉、老抽和适量清水倒入碗中，搅拌均匀
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入调好的料汁炒至变色、浓稠
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

将料汁淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上，再撒上适量葱花和小米辣即可
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

噔噔！简单又好吃的香菇蒸鹌鹑蛋就做好啦~
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

每一朵香菇，头上都顶着可可爱爱的鹌鹑蛋。淋上的一层酱汁，更是给整道菜增添了几分姿色~ 一颗刚入口，香菇和鹌鹑蛋的双重鲜味，便涨潮般涌了上来，刺激着味蕾。
香菇蒸鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

又滑又嫩的口感，拥簇着轻微的蒜香、酱香以及丝丝辣意，缠绵于口中... 一个就是一口，吃得超级满足！剩下的酱汁用来拌饭也不错，咸香中带点甜，十分下饭。

香菇蒸鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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